Gatavošanas Temperatūra; Gaisa Plūsma Un Padeves Sistēma - Louisiana Grills Founders Serie Manual Del Propietário

GATAVOŠANAS TEMPERATURA
Temperatūras rādījumi vadības panelī var precīzi neatbilst uz vāka uzstādītā termometra rādījumiem. Tālāk norādītās temperatūras ir aptuvenas,
un tās var ietekmēt āra vides temperatūra, vēja stiprums un virziens, izmantoto granulu kurināmā kvalitāte, vāka atvēršana un gatavotā ēdiena
daudzums.
AUGSTA TEMPERATŪRA (205–315°C / 401–600°F)
Šo diapazonu vislabāk būtu lietot kaltēšanai un grilēšanai lielā karstumā. Izmantojiet grilu kopā ar ierīci cepšanai liesmās tiešai vai netiešai
gatavošanai liesmās. Ja slīdnis cepšanai liesmās ir atvērts, tiešo liesmu var izmantot, lai pagatavotu "zilos" steikus, kā arī apbrūninātus dārzeņus,
ķiploku grauzdiņus vai cepumu desertus ar pastilu un šokolādi (s'mores). Ja slīdnis cepšanai liesmās ir aizvērts, gaiss cirkulē ap korpusu, radot
konvekcijas karstumu. Augstu temperatūru izmanto arī liela karstuma sasniegšanai īpaši aukstā laikā.
VIDĒJA TEMPERATŪRA (135–180°C / 275–356°F)
Šis diapazons vislabāk ir piemērots apcepšanai, cepšanai un lēni kūpināta produkta gatavošanas pabeigšanai. Gatavošana šādā temperatūrā
ievērojami samazina taukvielu uzliesmošanas iespēju. Pārliecinieties, ka ierīces slīdnis cepšanai liesmās ir aizvērts, nosedzot rievotos atvērumus.
Šis ir lielisks temperatūras diapazons, lai gatavotu bekonā ietītus produktus, vai tad, ja vēlaties panākt kontrolējamu ēdiena daudzpusību.
ZEMA TEMPERATŪRA (82–125°C / 180–257°F)
Šo diapazonu var izmantot lēnai cepšanai, dūmu aromāta palielināšanai un siltas ēdiena temperatūras uzturēšanai. Padariet dūmus aromātiskākus
un gaļu sulīgāku, gatavojot ilgāk, bet zemākā temperatūrā (to dēvē arī par lēno gatavošanu zemā temperatūrā). Ļoti piemērota temperatūra, lai
pagatavotu lielu tītaru Pateicības dienā, sulīgu šķiņķi Lieldienās vai lielu brīvdienu mielastu. Kūpināšana ir viens no tradicionālās grilēšanas veidiem,
un tā ir galvenā priekšrocība grilēšanai ar koksnes granulu grilu.
Karstā kūpināšana ir vēl viens nosaukums gatavošanai lēnām un zemā temperatūrā. Karstās kūpināšanas sniedz vislabākos rezultātus, kad
nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, piemēram, lieliem gaļas, zivju vai mājputnu gabaliem.
IETEIKUMS. LAI PIKANTAIS AROMĀTS BŪTU INTENSĪVĀKS, UZREIZ PĒC ĒDIENA NOVIETOŠANAS UZ GRILA PĀREJIET UZ
DŪMU ZEMAS TEMPERATŪRAS DIAPAZONU. ŠĀDĀ VEIDĀ DŪMI IESŪKSIES GAĻĀ.
Panākumu atslega ir eksperimentēšana ar kūpināšanai atvēlēto laiku, pirms ēdiena gatavošana ir pabeigta. Daži šefpavāri, kas specializējas
gatavošanai ārpus telpām, izvēlas kūpināt gatavošanas beigās, jo tas ļauj ēdienu uzturēt siltu līdz pasniegšanai. Mēģiniet, kamēr sanāk!
GAISA PLUSMA UN
PADEVES SISTEMA
Grila darbības pamatā ir attiecība starp ventilatora radīto konvekcijas gaisa plūsmu un vītnes padeves sistēmas funkcionalitāti. Dedzināšanas/
dzesēšanas ventilators pūš gaisu cauri sistēmai, ļaujot karstajam degļa gaisam aizdedzināt granulas un iededzināt uguni kurtuvē. Vītnes padeves
sistēma turpinās ieslēgt un izslēgt ciklu, veicot granulu padevi kurtuvei.
Lai dedzināšanas gaisa atveres (gaisa plūsma) kurtuvē nenosprostotos, ir būtiski svarīgi šo zonu pareizi kopt un tīrīt. Ja grils nesasniedz vajadzīgo
temperatūru, pārbaudiet, vai kurtuves atveres ir tīras.
IETEIKUMS: LAI NODROŠINĀTU ILGSTOŠU EFEKTĪVU GRILA DARBĪBU, TAJĀ JĀBŪT PIETIEKAMAM DAUDZUMAM SAUSA
KURINĀMĀ, PIENĀCĪGAI GAISA PLŪSMAI UN TĪRIEM GATAVOŠANAS KOMPONENTIEM
Louisiana Grills gaisa plūsmas sistēmas unikālais dizains ļauj lielāko daļu pelnu putekļu novirzīt uz korpusa apakšdaļu, vienlaikus nodrošinot
ventilatora radītā konvekcijas karstuma cirkulāciju galvenajā korpusā. Šāda veida gaisa plūsma ļauj izmantot atšķirīgas kvalitātes granulas,
vienlaikus samazinot degvielas nosprostojumu un sastrēgumu iespējamību vītnes padeves sistēmā.
GRANULAS
VĒSĀ GAISA
(VENTILATORA)
IEEJA
KONVEKCIJAS
KARSTUMA GAISA
PLŪSMA
KURTUVE
www.louisiana-grills.com
205