Küpsetustemperatuurid; Õhuvoog Ja Etteandesüsteem - Louisiana Grills Founders Serie Manual Del Propietário

KÜPSETUSTEMPERATUURID
Temperatuurinäit juhtpaneelil ei pruugi täpselt vastata kaane termomeetri näidule. Kõik järgnevalt loetletud temperatuurid on ligikaudsed ja
neid mõjutavad järgmised tegurid: välisõhu temperatuur, tuule kiirus ja suund, kasutatava puidugraanulite kütuse kvaliteet, kaane avamine ja
küpsetatava toidu kogus.
KÕRGE TEMPERATUUR (205–315°C / 401–600°F)
Seda vahemikku on kõige parem kasutada suure kuumusega pruunistamiseks ja grillimiseks. Kasutage koos leegihajutiga küpsetamiseks hajutatud
või otsesel leegil. Avatud leegihajuti liuguri korral kasutatakse otsest leeki väheküpsetatud lihalõikude, aga ka leegiga veidi kokku puutunud
köögiviljade, küüslauguleibade ja muu valmistamiseks. Kui leegihajuti liugur on suletud, ringleb õhk trumlis ja tekitab konvektsioonisoojuse. Kõrget
temperatuuri kasutatakse külmadel ilmadel tugevaks kuumutamiseks.
KESKMINE TEMPERATUUR (135–180°C / 275–356°F)
See vahemik sobib kõige paremini küpsetamiseks, röstimiseks ja aeglaselt suitsutatud toidu valmistegemiseks. Küpsetamine sellisel temperatuuril
vähendab tunduvalt rasva süttimise tõenäosust. Veenduge, et leegihajuti kelk oleks suletud asendis, kattes pilude avad. Suurepärane vahemik
peekonisse mähitud toidu valmistamiseks või siis, kus soovite toiduvalmistamist paindlikult reguleerida.
MADAL TEMPERATUUR (82–125°C / 180–257°F)
Seda vahemikku kasutatakse aeglaseks röstimiseks, suitsuse maitse tugevdamiseks ja toitude soojana hoidmiseks. Lisage rohkem suitsumaitset
ja hoidke liha mahlasemana, küpsetades seda kauem madalamal temperatuuril (teisisõnu madal ja aeglane). Väga soovitav suure kalkuni
küpsetamiseks tänupühadel, mahlaka singi küpsetamiseks lihavõttepühade ajal või suure prae küpsetamiseks pühaderoaks. Suitsutamine on
tõelise grillimise variatsioon ja on tõeliselt puidugraanulitega grillimise peamine eelis.
Kuumsuitsutamist, teisisõnu madalal tulel ja aeglast küpsetamist. Kuumsuitsutamine toimib kõige paremini siis, kui on vaja pikemat küpsetusaega,
näiteks suurte liha-, kala- või kanatükkide valmistamisel.
NÄPUNÄIDE. SELLE HÕRGU MAITSE TUGEVDAMISEKS LÜLITAGE SISSE MADALAL TEMPERATUURIVAHEMIKUL
SUITSUTAMINE KOHE, KUI OLETE TOIDU GRILLI ASETANUD. SEE VÕIMALDAB SUITSUL TUNGIDA LÄBI LIHA.
Kõige tähtsam on katsetada suitsutamise kestust roa valmimiseks. Mõned välikokad eelistavad suitsutada küpsetamise lõpus, hoides toitu soojana
kuni serveerimiseni. Harjutamine teeb meistriks!
ÕHUVOOG JA
ETTEANDESÜSTEEM
Teie grilli tööpõhimõte seisneb sundventilaatoriga konvektsiooniõhuvoo ja tiguetteandesüsteemi koostoimes. Põletus-/jahutusventilaator puhub
õhku läbi süsteemi, lubades süüteseade kuumal õhul süüdata pelletid põletusrestil. Tiguetteandesüsteem lülitub vaheldumisi sisse ja välja, et sööta
pelleteid põletusrestile.
Et põletusresti põlemisõhu avad (õhuvool) poleks ummistunud, tuleb seda ala korralikult hooldada ja puhastada. Kui grill ei saavuta soovitud
temperatuuri, siis veenduge, et põletusresti avad on puhtad.
NÄPUNÄIDE. GRILL VÕIB PIKKA AEGA TÕHUSALT TÖÖTADA SENI, KUNI KÜTTEMATERJALI ON PIISAVALT JA SEE ON KUIV,
ÕHUVOOL ON SOBILIK JA KÜPSETUSKOMPONENDID ON PUHTAD.
Louisiana Grilli õhuvoolusüsteemi ainulaadne konstruktsioon suunab enamuse lendtuhast trumli põhja suunas, pannes samal ajal sundventilaatori
abil konvektsioonisoojuse põhitrumlis ringlema. Seda tüüpi õhuvool võimaldab kasutada teistsuguse kvaliteediga pelleteid, vähendades samal ajal
ka tiguetteandesüsteemis kütuse blokeerumise ja ummistumise ohtu.
PELLETID
JAHEDA ÕHU
(VENTILAATORI)
SISSEVÕTUAVA
KONVEKTSIOONISOOJUSE
ÕHUVOOL
PÕLETUSREST
www.louisiana-grills.com
187