Salmón Con Puerros En Salsa De Vino Blanco - Miele DGC 6000 XXL Manual Del Usario

Ingredientes
2 Puerros
2 Chalotas
1 Cucharada de mantequilla
500 g de fi letes de salmón
Sal, pimienta
Para la salsa de vino blanco:
125 ml de vino blanco
3–4 Cucharadas de fondo de
pescado
30 g de mantequilla fría
Sal, pimienta
1 Cucharada de eneldo
Variantes
Para la salsa de vermut:
200 ml de fondo de pescado
100 ml de vermut seco
2 Yemas de huevo, tamaño M
2 Cucharadas de Crème dou-
ble
1 Cucharada de vermut seco
Sal, pimienta con limón
1 Cucharada de perifollo fi na-
mente picado
Tiempo de preparación:
aprox. 45 minutos
Tiempo de cocción:
10 minutos
Por ración:
con salsa de vino blanco:
1239 kJ / 295 kcal,
prot. 26 g, grasas 19 g, hid. de
carb. 5 g, unid. carboh. 0
con salsa de vermut:
1323 kJ / 315 kcal,
prot. 28 g, grasas 19 g, hid. de
carb. 8 g, unid. carboh. 0
120 Pescado
Salmón con puerros
en salsa de vino blanco
4 raciones
1
Corte los puerros en tiras fi -
nas. Pele y corte en dados las
chalotas. Introduzca todo en un
recipiente sin perforar junto con
la mantequilla, tape y cocine.
(Ver ajustes abajo)
2
Corte los fi letes de salmón
en 4 porciones y colóquelas
sobre las verduras. Salpimiente y
cocine. (Ver ajustes abajo)
3
Caliente el vino blanco con el
fondo de pescado en la placa
de cocción, mezcle con la man-
tequilla en copos y salpimiente.
Añada el eneldo.
4
Disponga el pescado junto
con las verduras y la salsa
en un plato. Como guarnición,
es ideal acompañarlo de arroz
salvaje.
*En nuestra Tienda on line encontrará
las tapas adecuadas para los recipientes
de cocción.
Con salsa de vermut
1
Siga los pasos 1 y 2 de la re-
ceta base para la preparación
del pescado.
2
En la placa de cocción, reduz-
ca el fondo de pescado con
el vermut aproximadamente a
la mitad.
3
Mezcle la yema de huevo con
la crème double y 1 cuchara-
da de vermut, y añada a la salsa
previamente retirada del fuego.
4
Condimente con sal y pi-
mienta de limón. Finalmente,
añada el perifollo picado.
Ajustes paso 1
Función: cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Duración: 4 minutos
Ajustes paso 2
Función: cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Duración: 6 minutos