Tabla de contenido
Publicidad
Consejos para la preparación
Masa batida
Obtendrá un resultado excelente si prepara esta
masa en el programa "Tartas especial".
Para la preparación de esta masa es convenien-
te amasar todos los ingredientes juntos hasta
obtener una consistencia lisa y cremosa. No ama-
se durante demasiado tiempo o con demasia-
da fueraza, la masa quedaría tan esponjosa que
no conseguiría que alcance estabilidad durante
el horneado y se caerá.
A la hora de elaborar la masa es necesario que
todos los ingredientes (especialmente los huevos
y la mantequilla o la margarina) se encuentren
a la misma temperatura, lo ideal es que estén a
temperatura ambiente. Una diferencia grande de
temperaturas afecta negativamente a la masa.
La masa batida no debe tener una consistencia
ni muy sólida, ni muy líquida. En otras palabras,
debe "caer" de la cuchara con difi cultadres. En
caso de ser muy sólida, añada un poco de líqui-
do, p. ej. leche.
Para la preparación de una masa batida se debe
batir, en primer lugar, la mantequilla hasta obte-
ner una crema, después se deben alternar huevos
y azúcar sin dejar de remover bien. Finalmente,
tamizar la harina mezclada con la levadura y
mezclar. Si se utiliza el robot de cocina, se debe
seguir la misma secuencia. Los líquidos se añaden
a la vez que la harina.
34
Hornear
Una vez haya preparado la masa, añada las
frutas deshidratadas (pasas, albaricoques).
En caso necesario, lávelas antes de añadirlas,
séquelas con papel de cocina, espolvoree con
harina, mezcle y amase. Así conseguirá que se
repartan por la masa de forma homogénea y que
no se hundan al fondo. En caso de que le haya
sucedido, es posible que se deba a que la masa
ha reposado durante demasiado tiempo o que
estuviera demasiado blanda por haberle añadido
demasiado líquido.
Realice una prueba una vez transcurrido el tiem-
po de horneado: para ello utilice un palillo. Si al
extraerlo ya no está húmedo, la tarta está hecha.
Antes de desmoldar la tarta, déjela reposar
durante 10 minutos. Después, pase un cuchillo
alrededor del anillo y coloque el molde sobre
una parrilla. Cúbralo con un paño de cocina hú-
medo y déjelo reposar durante algunos minutos,
después, despegue el paño y el molde. Gracias al
vapor restante, la tarta se habrá despegado.
Publicidad
Tabla de contenido
