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• Una vez transcurrido el tiempo de descongela-
ción, dejar reposar el alimento a temperatura
ambiente. Este tiempo de compensación (ver
tabla) es necesario para que se descongele por
completo, también el interior.
Calentar
Para calentar, puede utilizar recipientes de
cocción perforados o sin perforar, así como vajilla
para servir. Utilizar vajilla para servir tiene una
gran ventaja, la vajilla también se calienta y se
mantiene mejor la temperatura. Dependiendo
del tipo de vajilla, deberá modificar el tiempo.
Los alimentos calentados en el horno a vapor
combinado de Miele parecen recién hechos. Los
profesionales hablan de "regeneración". Sin
duda alguna se trata de la forma de calentar
alimentos óptima. Para calentar alimentos ya
preparados, ya sea un solo plato o varios a la vez,
le recomendamos la función Calentar. Los valores
de temperatura y humedad están ya preajusta-
dos.
• Puede calentar tanto platos combinados prepa-
rados (carne, verduras, patatas), como alimen-
tos individuales.
• Se pueden calentar pequeñas cantidades en un
plato y grandes cantidades en un recipiente de
cocción.
• Ajuste un tiempo de entre 10 y 15 minutos
para un plato. Para más platos, necesitará un
poco más de tiempo. En caso de calentar varios
platos, uno detrás de otro, reduzca la duración
a 5 minutos a partir del segundo plato, puesto
que el aparato ya estará caliente.
• Para ajustar el grado de humedad, tenga siem-
pre en cuenta la humedad del alimento.
• Al calentarlos, no cubra los alimentos. No ca-
liente piezas grandes como, p. ej., una pieza de
asado completa, córtela en porciones peque-
ñas. Corte a la mitad piezas compactas como
p. ej. pimientos rellenos o carne rellena. Los
alimentos empanados, p. ej. escalopes, no se
mantienen crujientes.
Preparación de conservas
En tanto que la preparación de conservas conlle-
va procesos bioquímicos y microbiológicos que
reducen o incluso inhiben la descomposición
que con el tiempo se provoca en los alimentos,
la preparación de conservas mantiene su sabor
y prolonga la fecha de caducidad, si se realiza
correctamente. Se pueden preparar conservas de
tartas, fruta, verduras, carne y embutido.
Tenga en cuenta los siguientes consejos para que
el resultado sea óptimo y seguro:
• Utilice siempre alimentos frescos, recién com-
prados. Un almacenamiento largo influye en
la pérdida de vitaminas y conlleva también un
resultado peor.
• Utilice solo alimentos en buen estado, sin gol-
pes ni zonas picadas.
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