Tabla de contenido
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Ingredientes
500 g de colifl or
4 Yemas de huevo, tamaño M
Sal
Pimienta
Nuez moscada
4 Claras de huevo tamaño M
Hierbas picadas
Mantequilla para el molde
Para la salsa:
2 Chalotas
20 g de mantequilla
20 g de harina de trigo tipo
405
20 ml de vino blanco
100 ml de caldo de verduras
100 g de nata
Sal
Pimienta
Tiempo de preparación:
aprox. 80-85 minutos / moldes
pequeños para souffl é
Tiempo de cocción:
29-32 minutos
Por ración:
1054 kJ / 251 kcal,
proteínas 11 g, grasas 19 g,
hidratos de carbono 9 g, uni-
dades de carbohidratos 0,5
>> Consejo:
También puede preparar esta rece-
ta con brócoli o zanahorias.
130
Guarniciones
Souffl é de verduras
4 raciones
1
Limpie la colifl or, separe los
arbolitos, colóquelos en un
recipiente perforado y cocine.
(Ver ajustes abajo)
2
Deje enfriar la colifl or y
hágala puré. Mezcle la yema
de huevo con el puré de colifl or
y condimente con sal, pimienta y
nuez moscada.
3
Bata las claras a punto de
nieve y mezcle.
4
Engrase los moldes y reparta
la masa. Cubra con papel de
aluminio y cocine. (Ver ajustes
abajo)
5
Para la salsa, pele las chalo-
tas, corte en trozos peque-
ños y poche en la mantequilla.
Añada la harina y reduzca con el
vino blanco.
6
Mezcle bien con el fondo
de veduras, añada la nata y
salpimiente.
7
Emplate el souffl é, riegue
con la salsa y espolvoree
por encima hierbas fi namente
picadas.
8
Es ideal para acompa-
ñar cualquier preparación de
carne o pescado.
Ajustes paso 1
Función: Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Duración: 14 minutos
Ajustes paso 4
Función: Cocción al vapor
Temperatura: 90°C
Duración: 15-18 minutos
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