Consejos Para La Preparación - Miele DGC 6000 XXL Manual Del Usario

Consejos para la preparación
Hornear
Existen unas reglas básicas para conseguir resul-
tados perfectos al hornear. El sistema de calenta-
miento debe adaptarse al tipo de molde.
Los moldes de cerámica, metal, cristal y materia-
les sintéticos termorresistentes son aptos para
todo tipo de funciones. Sin embargo, los moldes
de materiales sintéticos no son aptos para la
cocción combinada, puesto que no resisten el
vapor caliente.
Coloque los moldes profundos o alargados sobre
la parrilla longitudinalmente. No los coloque
nunca directamente sobre el suelo del aparato.
Unte los moldes con grasa. En el caso de masas
fi nas, espolvoréelos además con pan rallado o
harina o cúbralos con papel para hornear.
En las bandejas Universales con acabado exclu-
sivo PerfectClean de Miele no se pega nada.
Tanto las tartas como la repostería se despegan
sin haber engrasado la bandeja previamente.
La única excepción son las masas que incluyen
miel, clara de huevo o bizcocho, así como las
masas con componentes alcalinos, en este caso
le recomendamos que ponga papel especial para
hornos sobre la bandeja Universal.
En el caso de calentamiento con aire caliente no
es necesario precalentar el horno. Coloque las
tartas o la repostería directamente dentro del
aparato sin precalentar.
En el caso de preparar masas con vapor adicio-
nal, pueden no secarse lo sufi ciente y caerse.
24 Hornear
Guía de productos:
La harina instantánea tiene una facilidad espe-
cial para hincharse y coge algo más de humedad
que la harina convencional. Al utilizar harina ins-
tantánea, incremente las cantidades de líquido
indicadas en la receta para harina habitual.
La levadura es un gasifi cante natural para espon-
jar la masa, independientemente de que sea seca
o fresca. Para fermentar, la levadura requiere
calor (máx. 50ºC), tiempo y un medio de cultivo
(harina, azúcar, líquido).
La levadura en polvo es el gasifi cante químico
más conocido. De sabor totalmente neutral, com-
puesta principalmente por carbonato de sodio,
es apta para multitud de aplicaciones.
Hirschhornsalz oder Pottasche sind typische Trie-
bmittel für Weihnachtsgebäcke wie Honig- und
Lebkuchen.
El bicarbonato sódico es un polvo blanco, lige-
ramente alcalino, de sabor suave. Es uno de los
componentes de la levadura en polvo y acelera la
cocción de las legumbres.