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A fin de conseguir los mejores resultados cada vez, siga atentamente estas instrucciones paso por paso para cocinar a presión. Puede
resultarle útil consultar la Fig. C de la página 3.
1. Prepare los ingredientes según las instrucciones que se encuentran en la receta de cocina que seleccionó. Las recetas de este
libro fueron pensadas para realizarse en una olla a presión de 4 cuartos de galón. Si usted tiene una olla a presión de 6 cuartos de
galón, puede aumentar la cantidad de ingredientes en un 50%. Si tiene una olla a presión de 8 cuartos de galón, puede duplicar
los ingredientes. Asegúrese de no llenar en exceso la olla a presión (para saber más sobre el llenado,
consulte la página 5).
Vierta líquido en el cuerpo de la olla, según la receta o los tiempos de cocción específicos. Por lo
general, el líquido que se usa es agua. Sin embargo, algunas recetas requieren otros líquidos, como
vino.
2. Coloque la rejilla de cocción en la olla, si así lo requiere la receta (ver los consejos útiles de la
página 8 para saber cómo y cuándo usar).
3. IMPORTANTE: mire a través del tubo de ventilación para cerciorarse de que esté
limpio (Fig. E) antes de colocar la tapa sobre el cuerpo de la olla. Consulte la informa-
ción de seguridad de la página 5.
Mientras sostiene el asa del cuerpo de la olla con la mano izquierda y el asa de la tapa
con la derecha, alinee la marca de la V (o ▼ ) de la tapa con la marca ▲ del asa del
cuerpo y coloque la tapa sobre el cuerpo de la olla (Fig. F). Las ollas de aluminio tienen
la marca de la V en la tapa, y las de acero inoxidable tienen una marca ▼ en la tapa.
4. Coloque la tapa sobre el cuerpo de la olla, ponga una mano sobre la tapa del lado opuesto
al asa del cuerpo y realice una pequeña presión hacia abajo. Coloque el dedo pulgar de la
otra mano del lado del asa del cuerpo y tome el asa de la tapa con todos los dedos (Fig. G). Luego
gire la tapa hacia la derecha hasta que el asa de la tapa quede alineada con el asa del cuerpo. La
olla a presión se cierra completamente cuando el asa de la tapa se encuentra directamente
arriba del asa del cuerpo (Fig. H).
5. Coloque el regulador de presión en el tubo de ventilación (Fig. I). El regulador de presión encaja
de manera holgada en el tubo de ventilación. No hace contacto con la parte superior de la tapa de
la olla a presión.
6. Sobre una cocina al máximo, caliente la olla a presión hasta que el regulador de presión llegue a
realizar un leve movimiento de balanceo.
NOTA: las primeras veces que cocine, es posible que el cierre de la tapa/ventilación se mueva
hacia arriba y hacia abajo algunas veces, ya que automáticamente libera aire contenido en la olla.
Usted notará el vapor. Esto es normal. Cuando la presión comienza a aumentar, el cierre se desliza
hacia arriba y traba la tapa. Una vez que la olla queda sellada, el cierre de la tapa/ventilación
queda arriba hasta que se libere la presión (Fig. J).
7. El tiempo de cocción comienza cuando el regulador de presión comienza a balancearse
suavemente. Disminuya el calor gradualmente a fin de mantener un movimiento de balance lento
y constante, y cocine durante el tiempo que se indica en la receta o en el tiempo de cocción.
Si deja que el regulador de presión se balancee vigorosamente, escapará el exceso de vapor.
Por lo tanto, se evaporará demasiado líquido y la comida puede chamuscarse. Nunca deje la
olla a presión sin supervisión cuando cocine a altas temperaturas. Podría hervir hasta secarse,
sobrecalentarse y dañarse.
8. Cuando finalice el tiempo de cocción, apague el fuego. Si utiliza una cocina eléctrica, quite la olla
a presión del quemador. Precaución: levante la olla a presión para quitarla. Deslizarla
puede dejar rayas en los quemadores.
instrucciones de uso
4
Fig. E
Tubo de
ventilación
Ollas de aluminio
Marca de
la V
▲ Marca
Fig. F
Fig. H
Cierre de la tapa/
Cierre de la
ventilación
tapa/ventilación
ARRIBA.
ABAJO.
Hay presión
No hay presión
en la unidad
en la unidad
Fig. J
Ollas de acero
inoxidable
▼ Marca
Fig. G
Fig. I
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