Miele DGC 6700-1 Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento página 101

Alimentos
Pescado
Filete de bacalao, de 1 in (2.5 cm) de
espesor
Filete de salmón, de 1 1/4 in (3 cm)
de espesor
Filete de rape
Filete de lucioperca, 3/4 in (2 cm) de
espesor
Verduras
Ramilletes de coliflor, tamaño media-
no a grande
Calabza de castilla en trozos
Colirrábano en trozos
Espárragos blancos enteros
Camote en trozos
Fruta
Piña en trozos
Manzana en trozos
Plátanos enteros
Duraznos en mitades
Ruibarbo, pedazos
Ciruelas en mitades
Varios
Frijoles blancos en una proporción de
1:2
(frijoles y líquido)
Camarón pelado y desvenado
Huevo entero
Ostión sin concha
Cocción sous-vide (al vacío)
Previamente se
agregó
Azúcar Sal
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
 [°F / °C]  [min]
130 / 54
125 / 52
145 / 62
130 / 55
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
175 / 80
145 / 62
145 / 62
167/75
160 / 70
195 / 90
135 / 56
149 - 151 /
65–66
125 / 52
35
30
18
30
40
15
30
22–27
18
75
20
10
25–30
13
10–12
240
19–21
60
25
101