Miele DGC 6700-1 Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento página 98

Cocción sous-vide (al vacío)
Información importante sobre
el uso
Para obtener un resultado de cocción
óptimo, siga las siguientes instruccio-
nes:
– Utilice menos hierbas y especias que
para cocinar alimentos de la manera
convencional ya que el sabor de los
alimentos es más intenso.
También puede preparar los alimen-
tos sin sazonarlos y agregarles con-
dimentos luego de la cocción.
– La duración de cocción se reduce
cuando se agregan sal, azúcar y lí-
quidos.
– Los alimentos se vuelven más duros
cuando se les agregan ingredientes
ácidos, como limón y vinagre.
– No utilice alcohol ni ajo, ya que pue-
den producir un sabor desagradable.
– Solo utilice bolsas de vacío que co-
rrespondan con el tamaño de los ali-
mentos. Si la bolsa de vacío es de-
masiado grande, puede quedar mu-
cho aire adentro.
– Si desea cocinar varios alimentos en
la misma bolsa de vacío, coloque los
alimentos dentro de la bolsa uno al
lado del otro.
– Si desea cocinar alimentos en varias
bolsas de vacío al mismo tiempo, co-
loque las bolsas sobre el estante una
al lado de la otra.
– Las duraciones de las cocciones de-
penderán del grosor de los alimentos.
– Cuando las temperaturas sean eleva-
das o las duraciones de cocción sean
prolongadas, es posible que el elec-
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trodoméstico se quede sin agua.
Controle la pantalla de vez en cuan-
do.
– Mantenga la puerta cerrada durante
el proceso de cocción. Abrir la puerta
extiende el proceso de cocción y
puede afectar al resultado de coc-
ción.
– No siempre se puede adoptar 1:1 la
información sobre la temperatura y la
duración de las recetas sous-vide.
Ajuste esta configuración en función
del grado de cocción deseado.