Miele DGC 6700-1 Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento página 102

Cocción sous-vide (al vacío)
Alimentos
Echalote, entero
 Temperatura /  Duración de la cocción
Alimentos
Carne
Pechuga de pato entera
Costillas de cordero
Lomo de res, 4 cm de espe-
sor
Bistec de carne de res, de
2.5 cm de espesor
Lomo de cerdo entero
 Temperatura /  Duración de cocción
*Grado de cocción
El grado de cocción "bien cocido" tiene una temperatura interna mayor al grado "a punto",
pero no está bien cocido como se entiende en el sentido tradicional.
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Previamente se
agregó
Azúcar
x
Previamente se
agregó
Azúcar Sal
x
x
 [°F / °C]
Sal
x 185 / 85
 [°F/°C]
A punto* Bien coci-
do*
151 / 66 162 / 72
136 / 58 144 / 62
133 / 56 142 / 61
133 / 56 –
145 / 63 153 / 67
 [min]
45–60
 [min]
35
50
120
120
60