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Space$aver
4.5.6 Medir la temperatura central
120 °C
60 °C
40 °C
60 °C
120 °C
Global Foodservice Solutions
™
1. Pulse C o m b i Di a l ( 9 ) para cambiar el tiempo de cocción
introducido.
2. Programe el tiempo con C o m b i Di a l ( 9 ) .
3. Para funcionamiento continuo: cuando aparezca el tiempo "0:00"
gire el C o m b i Dia l (9 )hacia la izquierda y manténgalo así durante
3 segundos.
El tiempo visualizado cambia a "– –".
PELIGRO
Peligro de lesión por estallido del sensor de medición
El sensor de medición puede estallar por sobrecalentamiento de la
punta.
→ Nunca caliente el sensor de medición con un mechero u otra
fuente de calor.
INDICACIÓN
A ser posible, utilice la medición de temperatura central en todos los
programas.
El sensor de medición mide la temperatura central en cuatro puntos;
el punto de menor temperatura se utiliza en el control del proceso de
cocción. Por ello, la punta del sensor de medición puede encontrarse
algo fuera del centro del producto cocinado.
Inserte el sensor de medición en el punto de mayor masa del
●
producto cocinado.
En el caso de asados con huesos (p. ej., chuletas), inserte el sensor
●
de medición muy cerca del hueso.
En el caso de asados alargados como el Kasseler (tira de chuletas
●
de cerdo cocida y ahumada), inserte el sensor de medición en
transversal para evitar formar un agujero en el centro de las
rodajas.
En la carne de ave, inserte el sensor de medición en la cara interior
●
del muslo.
1. A ser posible, descongele los productos congelados.
2. Inserte el sensor de medición en el producto cocinado.
3. Sitúe el producto cocinado con el sensor de medición en el centro
del cuarto de cocción.
Manual de instrucciones
Funcionamiento
35
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