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9. LES MODES DE CUISSON
Soyez prudent lorsque vous faites de la friture, car l'huile et la graisse chauffent très
rapidement, en particulier lorsque vous utilisez PowerBoost. À des températures
extrêmement élevées, l'huile et la graisse s'enflamment spontanément, ce qui présente un
grave risque d'incendie.
Conseils de cuisine
Lorsque les aliments commencent à bouillir, réduisez la température.
L'utilisation d'un couvercle permet de réduire le temps de cuisson et d'économiser de
l'énergie en retenant la chaleur. Réduisez la quantité de liquide ou de graisse pour diminuer
le temps de cuisson. Commencez la cuisson à feu vif et réduisez le feu lorsque les aliments
sont bien chauds.
tes.
Faire mijoter le riz
•
Le mijotage se produit en dessous du point d'ébullition, à environ 85 °C, lorsque des
bulles ne remontent qu'occasionnellement à la surface du liquide de cuisson. C'est la
clé des soupes délicieuses et des ragoûts tendres, car les saveurs se développent
sans que les aliments ne soient trop cuits. Les sauces épaisses à base d'œufs et de
farine doivent également être cuites en dessous du point d'ébullition.
•
Certaines tâches, comme la cuisson du riz par absorption, peuvent nécessiter un
réglage plus élevé que le réglage le plus bas pour garantir une cuisson correcte des
aliments dans le temps recommandé.
Steak de filet grillé
Pour cuisiner des steaks juteux et savoureux :
1. Laisser la viande reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de la
cuire.
2. Faire chauffer une poêle à frire épaisse.
3. Badigeonner les deux côtés du steak avec de l'huile. Verser une petite quantité d'huile
dans la poêle chaude, puis y déposer la viande.
4. Retournez le filet une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépend
de l'épaisseur du steak et du degré de cuisson souhaité. Le temps peut varier entre 2 et
8 minutes par côté. Pressez le steak pour mesurer le degré de cuisson : plus il est ferme,
plus il est cuit.
5. Laisser reposer le filet sur une assiette chaude pendant quelques minutes pour qu'il se
détende et qu'il s'assouplisse.
ramollir avant de servir.
Pour faire sauter
1. Choisissez un wok plat compatible avec l'induction ou une grande poêle à frire.
2. Préparez tous les ingrédients et le matériel. La cuisson doit être rapide. Si vous cuisinez
de grandes quantités, faites-le en plusieurs fois.
3. Préchauffer brièvement la poêle à frire et ajouter deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuire d'abord la viande, la mettre de côté et la garder au chaud.
5. Faire sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais croquants, abaisser
la zone de cuisson, remettre la viande dans la poêle et ajouter la sauce.
6. Remuer doucement les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont bien chauffés.
7. Servir immédiatement.
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