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9. PAUTAS DE COCCIÓN
Tenga cuidado al freír, ya que el aceite y la grasa se calientan muy rápidamente, sobre todo
si utiliza PowerBoost. A temperaturas extremadamente altas, el aceite y la grasa se inflaman
espontáneamente, lo que supone un grave riesgo de incendio.
Consejos de cocina
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Cuando los alimentos empiecen a hervir, reduzca la temperatura.
Pando
El uso de una tapa reducirá el tiempo de cocción y ahorrará energía al retener el calor.
Reduzca al mínimo la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de cocción.
Empiece a cocinar a fuego alto y reduzca el fuego cuando los alimentos estén bien calien-
integral
cooking
tes.
Cocer el arroz a fuego lento
• La cocción a fuego lento se produce por debajo del punto de ebullición, a
unos 85 ºC, cuando las burbujas apenas suben ocasionalmente a la super-
ficie del líquido de cocción. Es la clave de las sopas deliciosas y los guisos
tiernos, porque los sabores se desarrollan sin cocer demasiado los alimen-
tos. También debe cocinar las salsas espesadas a base de huevo y harina
por debajo del punto de ebullición.
• Algunas tareas, incluida la cocción de arroz por el método de absorción,
pueden requerir un ajuste superior al más bajo para garantizar que los ali-
mentos se cocinen correctamente en el tiempo recomendado.
Filete a la plancha
Para cocinar jugosos y sabrosos filetes:
1. Deje la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cocinarla.
2. Calentar una sartén gruesa.
3. Unte ambos lados del filete con aceite. Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la sar-
tén caliente y, a continuación, baje la carne a la sartén caliente.
4. Dé la vuelta al filete sólo una vez durante la cocción. El tiempo exacto de cocción depen-
derá del grosor del filete y de lo hecho que lo quiera. El tiempo puede variar entre 2 y 8
minutos por cada lado. Presione el bistec para medir su grado de cocción: cuanto más
firme esté, más hecho estará.
5. Deje reposar el filete en un plato caliente durante unos minutos para que se relaje y se
ablande antes de servirlo.
Para saltear
1. Elige un wok plano compatible con inducción o una sartén grande.
2. Tenga listos todos los ingredientes y el equipo. La cocción debe ser rápida.
Si cocina grandes cantidades, cocine los alimentos en varias tandas más
pequeñas.
3. Precalentar brevemente la sartén y añadir dos cucharadas de aceite.
4. Cueza primero la carne, apártela y manténgala caliente.
5. Sofría las verduras. Cuando estén calientes pero crujientes, baja la zona de
cocción, vuelve a poner la carne en la sartén y añade la salsa.
6. Remover suavemente los ingredientes para asegurarse de que se calientan
7. Servir inmediatamente.
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