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Programmi intelligenti: frittura ad aria
Alimento
Pancia
Costolette
Braciole
Pesce
Gamberetti
Code di scampi
Cappesante
Uova
Frutta
Verdure
I tempi e le temperature di cottura sono soltanto a titolo indicativo. Seguire sempre una
ricetta collaudata.
Spessore
Livello di cottura
consigliato
desiderato
Consistenza
3–6 cm
compatta
Talmente
morbida che si
2–3 cm
stacca facilmente
dall'osso
Rosate e succose
Completamente
2–4 cm
bianche e
Morbido, si
scioglie in bocca
Traslucido,
inizia appena a
2–3 cm
Cottura media/Al
Cottura media,
Ben cotto, si
sfalda facilmente
Consistenza
–
compatta
Morbido, si
–
scioglie in bocca
Morbido, si
–
scioglie in bocca
Alla coque
À la coque
L/XL
Sode, ben cotte
–
–
Temperatura
di cottura
Maiale
82 °C
59 °C
57 °C
64 °C
succose
Pesce e frutti di mare
43 °C
46 °C
sfaldarsi
52 °C
sangue
54 °C
asciutto
57 °C
60 °C
60 °C
60 °C
Uova
60 °C
62 °C
Sode
65 °C
73,9 °C
Frutta e verdura
–
83,9 °C
–
83,9 °C
Tempo di
cottura minimo
10 ore
10 ore
1 ora
1 ora
10 minuti
20 minuti
20 minuti
20 minuti
20 minuti
30 minuti
1 heure
30 minuti
–
–
–
–
15 minuti
45 minuti
Tempo di
cottura
massimo
22 ore
22 ore
4 ore
4 ore
30 minuti
45 minuti
45 minuti
45 minuti
45 minuti
45 minuti
1 heure
30 minuti
45 minuti
45 minuti
1 ora
1 oa
2 ore
2,5 ore
49
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