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Henny Penny
adecuada del aceite. Esta sección explica las características de la gestión del aceite en la
freidora. Algunas de estas características se explican en esta sección y otras se mencionan
con enlaces a otras secciones. Todas estas características le ayudarán a mejorar la calidad
y consistencia del producto, al mismo tiempo que reducen sus costes de aceite.
1. Modo de precalentamiento - Protege el aceite encendiendo y apagando el calor
hasta que la temperatura del aceite llega a 82 °C (180 °F).
2. Filtrado Rápido - Elimina los subproductos de la fritura, como la acumulación de res-
tos, porque pueden deteriorar el aceite. Durante el funcionamiento normal y tras un
determinado número de cocciones, se avisa a los miembros del equipo que realicen
un filtrado rápido. El proceso de filtrado rápido requiere que un miembro del equipo
cuele la cuba y, a continuación, el filtrado será totalmente automático. La freidora
ejecuta todo el proceso de filtrado rápido, incluido hacer que el aceite vuelva a la
temperatura de referencia, en apenas 3 minutos. No es necesario detener la coc-
ción durante un filtrado rápido, ya que mientras una cuba se filtra, las demás pueden
seguir utilizándose para cocinar.
3. Llenado automático - Monitorea los niveles de aceite de cada cuba y repone aceite
automáticamente desde el bidón de relleno. El llenado automático prolonga el punto
óptimo del aceite mediante la adición de aceite nuevo en cada cuba de manera regu-
lar.
Filtrado Rápido
En caso contrario, se podría crear una acumulación de restos de fritura y residuos en
el fondo de la cuba, lo cual puede provocar que la freidora expulse aceite pulverizado.
Práctica recomendada: anime a los miembros del equipo a que realicen el Filtrado cuando
aparezca el aviso y a gestionar la filtración entre periodos de alta actividad. Esto ayuda a pro-
longar el punto óptimo del aceite y maximiza su vida útil.
A lo largo del día, mientras los alimentos se cocinan, se van acumulando restos de fritura y
otros contaminantes en la cuba y resulta necesario retirarlos con frecuencia mediante la fun-
ción automatizada de Filtrado Rápido. Cada alimento del menú incluye un ajuste sobre cuán-
tos de esos productos se pueden cocinar antes de necesitar un Filtrado Rápido. Vaya a
Ajustes > Configuración de alimentos > Introducir contraseña > Manipular alimentos > Ali-
mentos.
Operación
Riesgo de quemadura
Para evitar quemaduras, siga los avisos que
aparecen en pantalla para el Filtrado Rápido y
el Filtrado diario.
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LOVFreidora abierta
FM05-333B
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