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CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS
ALIMENTO
Porco
Vaca
Anho
Frango
Peixe
Frutos do mar
Vaca maturada
no vácuo
Produtos lácteos
(iogurtes, natas
simples ou
azedas, manteiga,
queijo de pasta
mole, queijo
fatiado, etc.)
Beterraba
Brócolos
Couve, jovem
Cenoura em
maturidade
Alface de inverno
Alho
Nabos
Couve de
Bruxelas
Couve chinesa
Couve, variedade
tardia
Cenouras
Couve-flor
Aipo branco
Temperatura ideal
de armazenamento
(°C)
1 a 4
0 a 4
0 a 4
0 a 4
0 a 4
0 a 4
1,5
2 a 4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Taxa de
humidade
ideal de
armazenamento
(%)
95
95
95
95
95
95
95
95
95
95-100
98-100
98-100
95-100
65-70
98-100
90-95
95-100
98-100
95-100
95-98
98-100
Duração
aproximada de
armazenamento
3 dias
até 3 semanas
14 dias
3 dias
3 a 10 dias
2 dias
16 semanas
7 a 10 dias
3 a 5 meses
10 a 14 dias
3 a 6 semanas
4 a 5 meses
2 a 3 semanas
6 a 7 meses
2 a 3 meses
3 a 5 semanas
2 a 3 meses
3 a 4 meses
2 semanas
2 a 4 semanas
2 a 3 meses
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