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RECETTES DE SORBETS AU LAIT
SORBET AUX FRAMBOISES
290 gr. (10 onces) de framboises
1/3 tasse de lait en poudre non
congelees dans le sirop,
gras
degelees, froides
1/2 tasse de sucre
1 tasse et demie de lait a 1-2%
Reduire les framboises en puree avec le sirop dans un malaxeur ou robot
culinaire a lames de metal pour obtenir une texture lisse. Verser le melange
dans une passoire, presser autant que possible la puipe de fruit. Enlever les
graines. Remettre la puree de framboises dans le malaxeur ou le robot culi
naire avec le reste des ingredients et operer jusqu'a ce que le tout soit bien
melange. Verser dans le bol congelateur en marche.
Temps de congelation : 15 a 25 minutes.
SORBET A L'ORANGE
1 boTte (30 gr. ou 1 once) de
1/8 C. a the de sel
gelatine a I'orange
1 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de sucre
2 tasses de lait a 1-2%
Dissoudre la gelatine, le sucre et le sel dans I'eau bouillante. Laisser
refroidir a la temperature de la piece. Ajouter le lait en brassant contin
uellement. Ne pas refrigerer sinon la gelatine va prendre. Verser dans le bol
congelateur en marche.
Temps de congelation : 15 a 25 minutes.
SORBET A L'ANANAS
460 gr. (16 onces) d'ananas broye
2/3 tasse de sirop de mais leger
non sucre avec le jus
1 tasse et demie de lait a 1-2%
Verser I'ananas avec le jus et le reste des ingredients dans le malaxeur ou
le robot culinaire. Brasser afin d'obtenir une texture lisse. Verser dans le bol
congelateur en marche.
Temps de congelation: 10 a 20 minutes.
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