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SUGERENCIAS PARA POSTRES HELADOS
• Cuando prepare postres que requieran coccion, es mejor hacerlo con por lo
menos 4 horas de anticipation; esto le dara el tiempo necesario para que se
enfrfe en el refrigerador.
• La mayoria de las mezclas estaran en el refrigerador por varios dfas hasta con-
gelarse. De todas maneras, asegurese de revolver o batir bien antes de usar.
• Cuando prepare mezclas que no requieran coccion, use una mezcladora o
licuadora electrica para obtener mejores resultados.
• Los ingredientes claves en la receta de un helado son la crema, el azucar, los
huevos y la leche. Puede hacer cambios por otros ingredientes similares que
satisfagan su gusto y requerimientos dieteticos. Sin embargo, si usa la crema
batida con alto contenido graso (36%) obtendra una textura y sabor mas cre-
mosos que con cremas de bajo contenido graso (10%). Los ingredientes con
bajo contenido graso dan como resultado un helado de menor calidad
• Cuando coloque el postre helado en su refrigerador para mejorar el sabor, pon-
galo en un recipiente en el que no entre el aire. Antes de tapar el recipiente,
ponga una lamina de plastico directamente encima del postre para que se man-
tenga el sabor y la textura. Sugerimos que no deje el postre en el congelador por
mas de 2 horas, ya que pasado este tiempo, disminuyen la calidad y el sabor del
postre.
• Para reemplazar el azucar, se pueden usar edulcorantes artificiales. Debe agre-
garlos a la mezcla fria o a temperatura ambiente. Si la receta indica que el azu
car se derrita en el calor, omita este paso. Simplemente, agregue el edulcorante
a la mezcla y revuelva hasta que se disuelva. Use la siguiente tabla cuando elija
edulcorantes artificiales:
Edulcorante Artificial Equal ® = Azucar Granulada
1 paquete = 2 cucharaditas de te
1 1/2 paquete = 1 cucharada sopera
6 paquetes =1/4 taza
8 paquetes =1/3 taza
12 paquetes =1/2 taza
18 paquetes = 3/4 taza
24 paquetes =1 taza
• Cuando desee agregar trozos de frutas, dulces o alcohol, hagalo por la abertu
ra de la tapa, mientras la taza gira, en los ultimos minutos del proceso de con-
gelamiento, a menos que la receta indique que lo haga en otro momento. Si
agrega alcohol a la mezcla antes de esta etapa, se puede demorar el proceso
de congelamiento.
• Cuando use recetas para sorbetes con frutas, la madurez y dulzura de la fruta o
jugo influira en el sabor de su postre helado. Agregue o suprima el azucar de la
mezcla de acuerdo al nivel de azucar de la fruta que este usando. Recuerde que
el postre helado va a ser menos dulce que la mezcla original.
• Si usa frutas frescas, remoje la fruta en parte del azucar de la receta por una
hora, para que la fruta este blanda al momento de empezar el proceso de
congelamiento
• Si la mezcla helada se acumula alrededor de la paleta antes de que haya termi-
nado el poceso de congelamiento, puede introducir cuidadosamente una espa-
tula de goma pequena por la abertura en la parte superior de la tapa y separar
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