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SORBET AU RAISIN
90 cl. (3 onces) de jus de raisin
1/2 tasse de sucre
congele concentre, degele
1 C. a the d'extrait de vanille
2 tasses et demie de lait a 1 -2%
Melanger tous les ingredients ensemble avec un batteur electrique. Verser
dans le bol congelateur en marche.
Temps de congelation : 25 a 35 minutes.
RECETTES DE GELATOS
GELATO AU CHOCOLAT
1 C. a the de gelatine sans saveur
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau froide
90 gr. (3 onces) de chocolat a
1 tasse et demie de creme a 10%
cuire fondu
1 tasse et demie de creme fouet
1 C. a the d'extrait de vanille
tee 35%
1/8 C. a the de sel
2 C. a the de cafe instantane en
granules
Ramollir la gelatine dans I'eau froide. Dans une casserole, cuire la creme a
10% et 1/2 tasse de creme fouettee sur feu doux jusqu'a ce que cela com
mence a frissonner. Ne faites pas bouillir. Quand la creme est chaude, la
saupoudrer avec le cafe; ajouter le sucre et la gelatine. Brasser pour dis
soudre la gelatine et retirer du feu. Faire fondre le chocolat au micro-onde
a position haute pour 1 a 2 minutes en brassant une fois au bout de la pre
miere minute. Battre le chocolat fondu dans la creme; ajouter en remuant
la vanille et le sel. Verser le melange a travers une passoire dans un bol de
taille moyenne afin de passer le chocolat non fondu. Laisser refroidir au
frigo pour 4 heures. Fouetter le reste de la creme fouettee jusqu'a epais-
sissement mais pas trop ferme, et I'ajouter delicatement au melange juste
avant de verser le tout dans le bol congelateur en marche.
Temps de congelation : 10 a 15 minutes.
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