Alto-Shaam 1000-TH/III Manuales

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Alto-Shaam 1000-TH/III Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento

Alto-Shaam 1000-TH/III Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento (53 páginas)

Marca: Alto-Shaam | Categoría: Hornos | Tamaño: 5.14 MB

Tabla de contenido

Í Ndic E G Eneral

2
P Autas de Cocci Ón

25
- Carne de Res
  25
- Cerdo
  25
  - Brisket de Res
    26
  - Costillar Corto de Res
    26
  - Costillar Corto de Res Asado a la Parrilla
    26
  - Bife Angosto
    27
  - Costilla de Primera (N.° 109)
    27
  - Costilla de Primera Especial
    27
  - Carne Tipo Corned Beef
    28
  - Redondo de Carne de Res
    28
  - Rollo de Filete Ribeye
    28
- Referencia Rápida
  25
- Índice de Productos
  25
- Ternera
  29
  - Carne de Cuarto Trasero
    29
  - Lomo
    29
  - Lomo de Ternera
    29
- Cordero
  
  30
  - Pierna de Cordero
    30
    
    Costillar de Cordero (Cortado en Tiras)
    30
    
    Pierna Inferior de Cordero
    30
    
    Chuletas de Cerdo
    31
    
    Jamón, Curado y Ahumado
    31
    
    Pierna de Cerdo Fresca
    31
    
    C er D O , Ca Rnes Proc Esadas
    32
    
    Costillar de Cerdo
    32
    
    Lomo de Cerdo
    32
    
    Paleta de Cerdo
    32
  - Carnes Procesadas
    33
    
    Cerdo Entero
    33
- C Arn es Pro C Esad as
  
  33
  - Salchichas
    33
  - Aves
    34
- Av E S
  
  34
  - Piezas y Mitades de Pollo
    34
  - Pollo, Entero
    34
  - Gallinas de Cornualles
    35
  - Pollo Frito con el Método de Dos Pasos
    35
  - Pato Entero
    36
    
    Confit de Pato
    36
  - Pavo
    36
  - Pechuga de Pavo
    37
  - Rollo de Pavo
    37
  - Pescado
    38
- Pe Sca Do
  
  38
  - Filetes de Salmón
    38
  - Pescado al Horno
    38
  - Trucha
    38
  - Varios
    39
    
    Arroz
    39
    
    Natillas de Huevo al Horno
    39
    
    Quiche
    39
    
    Conservería
    40
    
    Papas Gratinadas
    40
  - Crème Brulee
    40
    
    Chocolate para Templar
    41
  - Bizcocho Sencillo
    41
    
    Tarta de Queso
    41
    
    PLATOS FUERTES Congelados
    42
    
    PLATOS FUERTES Congelados de PREPARACIÓN Rápida
    42
    
    PREPARACIÓN Rápida
    42
  - Productos Congelados
    42
    
    Alimentos para Picar Congelados Precocinados
    44
    
    Sándwiches para Desayuno
    44
    
    Galletas
    45
    
    Reposo de Masas
    45
  - Brisket de Res
    46
  - Lengua de Res
    46
- Ahumado
  
  46
  - Pastrami
    46
  - Costillar de Cerdo
    47
  - Jamón Fresco
    47
  - Paleta de Cerdo
    47
    
    Costillas
    47
    
    Jamón
    47
  - Panceta de Cerdo
    48
  - Pato
    48
  - Pavo, Ahumado
    48
    
    Pavo
    48
  - Camarones
    49
  - Filetes de Pescado
    49
    
    P Esc Ado y Camaró N Ahuma Dos
    49
  - Salmón Entero
    49
  - Salmón Ahumado en Frío
    50
    
    Procedimiento de Ahumado
    50
  - Tomates en Conserva Ahumados en Frío
    51
    
    AH UMADO en Frío
    51

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Alto-Shaam 1000-TH/III Manual Del Usuario

Alto-Shaam 1000-TH/III Manual Del Usuario (50 páginas)

Marca: Alto-Shaam | Categoría: Electrodomésticos de Cocina | Tamaño: 2.37 MB

Tabla de contenido

Pautas de Cocción, Mantenimiento y Ahumado a Baja Temperatura

3
Pautas de Cocción, Mantenimiento y Ahumado

23
- Índice de Productos
  23
- Carne de Res
  
  24
  - Brisket de Res
    24
    
    Costillar Corto de Res
    24
    
    Costillar Corto de Res Asado a la Parrilla
    24
  - Lomo de Res en Tiras
    25
  - Costilla de Primera (N .° 109)
    25
  - Costilla de Primera, Especial
    25
  - Carne Tipo Corned Beef
    26
  - Rollo de Costillar Ribeye
    26
  - Redondo de Carne de Res
    26
  - Ternera
    27
    
    Lomo
    27
    
    Lomo de Ternera
    27
    
    Restaurante)
    27
- Cordero
  
  28
  - Pierna de Cordero
    28
    
    Costillar de Cordero (Cortado en Tiras)
    28
    
    Pierna Inferior de Cordero
    28
- Cerdo
  
  29
  - Pierna de Cerdo Fresca
    29
    
    Chuletas de Cerdo
    29
    
    Jamón Curado y Ahumado
    29
  - Lomo de Cerdo
    30
  - Paletas de Cerdo
    30
  - Costillar de Cerdo
    30
    
    Cerdo Entero
    31
    
    Cerdo, Carnes Procesadas
    31
  - Carnes Procesadas
    31
- Aves
  
  32
  - Piezas y Mitades de Pollo
    32
    
    Pollo Entero
    32
  - Pollo Frito con Método de Dos Pasos
    33
  - Gallinas de Cornualles
    33
  - Pato Entero
    34
  - Confit de Pato
    34
  - Pavo
    34
  - Pechuga de Pavo
    35
  - Rollo de Pavo
    35
- Pescado
  
  36
  - Pescado al Horno
    36
    
    Filetes de Salmón
    36
    
    Trucha
    36
- Varios
  
  37
  - Quiche
    37
    
    Arroz
    37
    
    Natillas de Huevo al Horno
    37
  - Papas Gratinadas
    38
  - Conservería
    38
  - Crème Brulee
    38
  - Chocolate para Templar
    39
  - Bizcocho Sencillo
    39
  - Tarta de Queso
    39
    
    Platos Principales Congelados
    40
    
    Platos Principales Congelados en Porciones
    40
  - Productos Congelados
    40
  - Platos Principales Congelados y Colocación de Bandejas
    41
  - Alimentos para Picar Congelados Precocinados
    42
  - Sándwiches para Desayuno
    42
  - Galletas
    43
  - Reposo de Masas
    43
  - Productos Ahumados
    44
  - Carne de Res Ahumada
    44
    
    Brisket de Res
    44
    
    Lengua de Res
    44
    
    Pastrami
    44
  - Cerdo Ahumado
    45
    
    Costillar
    45
    
    Costillar Ahumado
    45
    
    Espaldilla de Cerdo
    45
    
    Jamón
    45
  - Aves Ahumadas
    46
    
    Panceta de Cerdo
    46
    
    Pato
    46
    
    Pavo
    46
  - Pescado y Camarón Ahumado
    47
    
    Camarones
    47
    
    Filetes de Pescado
    47
    
    Salmón Entero
    47
    
    Ahumado en Frío
    48
  - Tomates en Conserva Ahumados en Frío
    48
  - Salmón Ahumado en Frío
    48
    
    Tiempos de Ahumado
    49

Alto-Shaam 1000-TH/III Manual De Instalación, Operación Y Mantenimiento

Alto-Shaam 1000-TH/III Manual De Instalación, Operación Y Mantenimiento (65 páginas)

Marca: Alto-Shaam | Categoría: Ahumadores | Tamaño: 9.36 MB

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Alto-Shaam 1000-TH/III Manual De Instalación

Alto-Shaam 1000-TH/III Manual De Instalación (61 páginas)

Marca: Alto-Shaam | Categoría: Hornos | Tamaño: 9.68 MB

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Alto-Shaam 1000-TH/III Instalación Operación Mantenimiento

Alto-Shaam 1000-TH/III Instalación Operación Mantenimiento (50 páginas)

Horno de cocción y mantenimiento

Marca: Alto-Shaam | Categoría: Hornos | Tamaño: 6.75 MB

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