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Masa de levadura
La masa de levadura es una base deli-
ciosa para pasteles con migajas, pas-
teles rellenos de crema, galletas y piz-
za . La preparación de la masa de leva-
dura es más sencilla de lo que se cree
. Los hongos de la levadura necesitan
para fermentar un medio nutritivo como
harina, azúcar y líquido, tiempo y una
temperatura ambiente adecuada com-
prendida entre 37° C y 50° C .
Si prepara la masa en el robot de coci-
na, mezcle todos los ingredientes de
una vez y trabájelos hasta obtener una
masa lisa que debe fermentar antes y
después de darle la forma que se de-
see .
Dejar subir la masa de levadura en el
interior del horno hasta que haya dupli-
cado su volumen . Antes de utilizar la
masa, amasar brevemente; después,
extender la masa con el rodillo o incor-
porar otros ingredientes (pasas, cásca-
ra de limón confitada, almendras) .
Para garantizar que la masa de levadu-
ra suba hasta su volumen óptimo en el
interior del horno podrá utilizar el pro-
grama Calor de bóveda/solera a 35° C
o el programa automático correspon-
diente (si está disponible) .
La masa de levadura recién horneada
es ideal para congelarla . El tiempo de
conservación en el congelador es de
un mes aproximadamente . La reposte-
ría ultracongelada se descongela sin
complicaciones en el horno y finalmen-
te se hornea con la función "Clima" .
Programe para ello un golpe de vapor
automático .
Si utiliza levadura seca recomendamos
aumentar la cantidad de agua en 2 cu-
charadas .
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