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Temperaturas interiores
Asado de vacuno
Solomillo de vacuno / Ros-
bif
– inglés
– en su punto
– muy hecho
Asado de cerdo, aguja
Solomillo de cerdo, chule-
tas
Chuletas de Sajonia
Asado de ternera
Pierna de cordero
Aves
Carne de caza, pierna
Espaldilla de corzo, espal-
dilla de liebre
Al utilizar la sonda térmica cerciórese
de que la punta sensora no toque de
ninguna manera un hueso y/o una veta
de grasa .
La temperatura interior de la carne au-
menta aprox. 5 °C durante el tiempo de
reposo antes de cortarla .
Aves
80–90 °C
Antes de preparar aves, lávelas breve-
mente con agua fría, séquelas con pa-
pel de cocina y, a continuación, condi-
45–50 °C
méntelas . Cuando se elaboren recetas
50–60 °C
con aves, debe ponerse especial aten-
60–70 °C
ción siempre a la limpieza . Desconge-
le las aves con la función Descongelar
70–80 °C
a 30-50 °C . Utilice la parrilla con la
bandeja universal debajo para que el
80–90 °C
ave no entre en contacto con el líquido
al descongelarse . No reutilice el líqui-
65–85 °C
do de descongelación .
75–85 °C
Puede envolver las aves con bajo con-
70–85 °C
tenido en grasa, como el faisán, la co-
85–90 °C
dorniz o la perdiz, con panceta o pin-
80–90 °C
tarlas con mantequilla derretida . Para
65–75 °C
el pollo también se puede emplear
aceite . El pato y el ganso se conside-
ran aves con un alto contenido en gra-
sa por lo que no hace falta añadirles
ningún tipo de grasa .
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