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Asado redondo de pavo con relleno de espinacas y ricotta
6 raciones / por cada ración 2208 kJ / 528 kcal , E 46 g , F 36 g , KH 6 g
Ingredientes:
1 chalota
225 g de hojas de espinacas (congela-
das)
1 yema de huevo
2 C de pan rallado
125 g de ricotta
sal
pimienta
nuez moscada
1000 g pechuga de pavo
2 C de aceite de oliva
1 c de romero
750 ml de caldo de pollo
500 ml de nata
Para los golpes de vapor: aprox.
250 ml de agua
Tiempo de preparación: 120–130 minutos
Preparación:
1. Picar finamente la chalota y mezclar
junto con las espinacas descongela-
das, la yema de huevo, el pan rallado
y el queso . Sazonar al gusto con sal,
pimienta y algo de nuez moscada .
2. Abrir la pechuga de pavo longitudi-
nalmente, pero sin llegar a cortarla
del todo . Abrir las mitades, colocar-
las sobre el film transparente y apla-
nar la carne con ayuda de un martillo
. Salpimentar, cubrir con la masa de
ricotta y espinacas, y enrollar . Atar
el rollo de asado con hilo de cocina .
3. Salpimentar y colocar el rollo en una
bandeja para asar . Rociar con acei-
te de oliva, espolvorear por encima
con romero, agregar el caldo de po-
llo y guisar en el horno . Después de
60 minutos, agregar la nata .
4. Retirar el rollo asado de la salsa y
quitarle el hilo de cocina . Si fuera
necesario ligar la salsa con una pe-
queña cantidad de maicena desleí-
da y servirla aparte con los filetes de
asado .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 170–190 °C
Nivel de bandeja: 2. [2.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 90–100 minutos
Golpes de vapor: 3
Momento de los golpes de vapor:
después de 10 minutos
después de otros 25 minutos
después de otros 25 minutos
Se se utiliza una sonda térmica: Tem-
peratura interior 85 °C
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