Tabla de contenido
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Por pan 12070 kJ / 2885 kcal , P 117 g , G 108 g , HC 363 g
Ingredientes:
Masa:
500 g de harina
1 c de sal
1 dado de levadura (42 g)
3 C de aceite de oliva
200 ml de agua tibia
Relleno:
125 g de mozzarella
100 g de queso Pecorino
2 dientes de ajo
2 C de hojas de albahaca, picadas
Para pintar:
Aceite de oliva
Para recubrir:
1 c de sal gruesa
hojas de romero
1 c de pimienta, molida gruesa
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
Pan italiano con mozzarella
Tiempo de preparación: 110–120 minutos
Preparación:
1. Poner la harina y la sal en una fuente
y hacer un hueco en el centro . Des-
menuzar la levadura en ese hueco, y
trabajar la masa incorporando el
aceite de oliva y el agua hasta obte-
ner una masa firme . Dejar subir en
el horno a 35 °C durante aprox.
45 minutos con calor de bóveda y
solera .
2. Cortar el Mozzarella en dados y rallar
gruesamente el queso Pecorino . Pe-
lar el ajo y picar finamente .
3. Con el rodillo, extender la masa en
forma de rectángulo(30 x 40 cm) .
Recubrir con el queso, el ajo y la al-
bahaca, y enrollar comenzando des-
de el extremo delgado . Colocar el
rollo sobre la bandeja de repostería
y dejar subir durante 15 minutos en
el horno a 35 ºC .
4. Practicar varias incisiones hasta la
segunda capa, pintar con aceite de
oliva y espolvorear por encima con
sal, romero y pimienta . Hornear el
pan hasta que esté dorado .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 180–200 °C
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 35–45 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
después de 6 minutos
después de otros 10 minutos
Sugerencias & más
Como variante podrá añadir 100 g de
tomate seco picado o 100 g de aceitu-
nas picadas al recubrimiento antes de
enrollar el pan .
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