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Panecillos de malta con pipas de calabaza
8 panecillos / por panecillo 1098 kJ / 262 kcal , P 9 g , G 4 g , HC 48 g
Ingredientes:
1 dado de levadura (42 g)
300 ml de agua tibia
1 C de extracto de malta
500 g de harina integral de trigo
3 c de sal
5 C de pipas de calabaza picadas
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
40
Tiempo de preparación: 120–130 minutos
Preparación:
1. Diluir la levadura y el extracto de
malta removiendo en el agua . Poner
la harina, la sal y las pipas picadas
en un bol. Incorporar la mezcla de
malta y agu, y trabajar la masa . De-
jar subir en el horno a 35 °C durante
aprox. 40 minutos con calor de bó-
veda y solera .
2. Formar 8 panecillos con la masa,
pintarlos con un poco de agua, ha-
cer cortes en cruz en la parte supe-
rior y colocarlos sobre la bandeja de
repostería o, si se dispone de una,
en la bandeja Gourmet perforada .
Dejar subir en el horno a 35 °C du-
rante otros 20-30 minutos con calor
de bóveda y solera y, a continua-
ción, hornearlos .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 180–200 °C
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 25–35 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
tras 6 minutos
después de otros 10 minutos
Sugerencias & más
El extracto de malta es un preparado
enzimático que ayuda en la fermenta-
ción de la levadura . Además, el sabor
ligeramente dulce confiere a los panes
y panecillos un toque especial y un
tono de color algo más oscuro . Lo en-
contrará en tiendas de dietética o de
productos ecológicos .
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