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Por pan 12619 kJ / 3017 kcal , P 104 g , G 49 g , HC 540 g
Tiempo de preparación con programa automático: 120–135 minutos
Tiempo de preparación con función "Clima": 130–165 minutos
Ingredientes:
400 g de harina de centeno, tipo 1150
200 g harina de trigo, tipo 405
2½ c de sal
2 c de miel
150 g masa madre
1 dado de levadura (42 g)
400 ml de agua tibia
5 C semillas de lino
4 C de semillas de girasol
Para pintar:
Agua
Preparación con programa automáti-
co:
1. Mezclar las harinas con la sal, la miel
y la masa madre .
2. Incorporar la levadura diluida en el
agua y, siempre que sea posible,
amasar la masa durante aprox. 4 mi-
nutos en el robot de cocina .
3. A continuación, añadir las semillas
de lino y las pipas de girasol.
4. Meter la masa en un molde engrasa-
do (aprox. 30 x 13 cm) . Dejar la su-
perficie lisa, pintar con agua e intro-
ducir el pan inmediatamente en el
horno .
Ajuste:
Automático / Pan / Pan de centeno
Duración del programa: 108–123 minu-
tos
Pan de centeno
Preparación con función "Clima":
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
1. Mezclar las harinas con la sal, la miel
y la masa madre .
2. Incorporar la levadura diluida en el
agua y, siempre que sea posible,
amasar la masa durante 4–5 minutos
en un robot de cocina . Introducirla
tapada en el horno a 35 °C durante
30-45 minutos con calor de bóveda y
solera .
3. Incorporar amasando las semillas de
lino y de girasol. Meter la masa en
un molde engrasado (aprox.
30 x 13 cm) . Alisar la superficie, pin-
tar con agua e introducir el pan a
35 °C durante 20–30 minutos con ca-
lor de bóveda y solera .
4. Hornear el pan en el horno precalen-
tado hasta que se dore . Después de
15 minutos reducir la temperatura
del horno y activar la reducción de la
humedad.
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 200 °C + Precalentamien-
to
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 55–65 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
directamente después de introducir
el alimento
después de otros 10 minutos
Reducción de humedad:
se activa tras 15 minutos
180 °C
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