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3. Función "Clima"
Para la función "Clima", su horno está
dotado con un sistema para la dosifica-
ción de humedad durante los procesos
de cocción .
Para ello, el sistema de evaporación
aspira agua a través de un tubito de lle-
nado situado debajo del panel de man-
dos . En el momento adecuado durante
el proceso de cocción, el agua es dosi-
ficada en forma de vapor en el interior
del horno . Los orificios para la entrada
del vapor se sitúan en la esquina pos-
terior izquierda en la bóveda del interior
del horno .
La función "Clima" está disponible
– como programa individual y
– como parte integral de programas
automáticos .
Compruebe por usted mismo cómo la
interfaz de usuario inteligente permite
ajustar de manera rápida y sencilla las
funciones deseadas .
Para la función "Clima" es necesario
programar
– la temperatura y
– el número total de golpes de vapor .
Adicionalmente existe la posibilidad de
programar el tiempo de cocción o em-
plear la sonda térmica .
Tras la selección de la función "Clima"
debe introducir el número total de gol-
pes de vapor que desee . El número y
el momento de los golpes de vapor de-
penden del tipo de alimento:
– En las masas de levadura se logra
un mayor volumen si se dosifican
golpes de vapor al principio del pro-
ceso de cocción .
– La masa de los panes y panecillos
sube más con la adición de hume-
dad al principio . La costra se vuelve
más brillante, si se vuelve a dar un
golpe de vapor al final del proceso
de cocción .
– En los hojaldres, la masa sube mejor
y las distintas capas se vuelven más
crujientes y finas si se da un golpe
de vapor al principio .
– En el asado de carne, la adición de
humedad al principio del proceso
hace que la grasa se funda mejor .
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