Tabla de contenido
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6 raciones / por cada ración 1623 kJ / 388 kcal , E 53 g , F 11 g , KH 6 g
Ingredientes:
1500 g de carne de ternera
2 zanahorias
1 puerro delgado
150 g de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de tomillo
2 ramilletes de romero
4 hojas de laurel
5 bayas de enebro
sal
pimienta
500 ml de vino blanco
100 g de crème fraîche
250 ml de caldo de carne o agua
Para los golpes de vapor: aprox.
250 ml de agua
Carne de ternera estofada
Tiempo de preparación: 120–130 minutos
Preparación:
1. Cortar en dados medianos las za-
nahorias, el puerro, el apio y la cebo-
lla . Meter en la bandeja Gourmet
para asar, junto con el ajo, las hier-
bas y las especias .
2. Salpimentar la carne de ternera, co-
locar sobre la verdura y cocinar .
3. Tras 20 minutos desglasar con el
vino, reducir la temperatura del hor-
no y terminar de cocinar la carne . Si
la verdura estuviera muy seca, agre-
garle agua .
4. Pasar el fondo por el chino, agregar
la crème fraîche y el caldo . Si fuera
necesario, ligar con algo de maicena
desleída y servir la salsa con la car-
ne fileteada .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 210–230 °C
130–150 °C
Nivel de bandeja: 2. [2.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 90–100 minutos
Golpes de vapor: 3
Momento de los golpes de vapor:
después de 10 minutos
después de otros 20 minutos
después de otros 30 minutos
Se se utiliza una sonda térmica: Tem-
peratura interior 75 °C
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