Tabla de contenido
Publicidad
Rosco de canela y nueces de macadamia
10 raciones / por ración 1626 kJ / 389 kcal , P 9 g , G 18 g , HC 48 g
Ingredientes:
Masa:
500 g de harina
1 dado de levadura (42 g)
100 g de azúcar
1 pizca de sal
cáscara rallada de un limón
100 g de mantequilla blanda
1 huevo
2 claras de huevo
100 ml de leche tibia
Relleno:
2 c de canela en polvo
2 C de azúcar
100 g de nueces de macadamia pica-
das, sin sal
2 yemas de huevo
Para pintar:
leche
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
Preparación:
1. Mezclar en un cuenco la harina, el
azúcar, la sal, la ralladura de limón,
la mantequilla, los huevos y la leva-
dura desmenuzada . Añadir la leche
y amasar hasta obtener una masa
lisa . Dejar subir en el horno a 35 °C
durante aprox. 30 minutos con calor
de bóveda y solera .
2. Volver a amasar la mezcla breve-
mente y dividirla en dos . Formar un
rollo de unos 50-60 cm de largo con
cada una de las partes, trenzar los
dos rollos y formar un rosco .
Tiempo de preparación: 115–125 minutos
3. Colocar el rosco sobre una bandeja
de repostería o, si se dispone de
una, la bandeja Gourmet perforada,
y dejar subir en el horno a 35 °C du-
rante otros 20 minutos con calor de
bóveda y solera .
4. Mezclar la canela, el azúcar, las nue-
ces y la yema de huevo . Pintar el
rosco con leche y repartir la mezcla
de nueces por encima, introducirlo
en el horno durante otros 20 minutos
aproximadamente . A continuación,
hornearlo hasta que se dore .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 150–170 °C
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 30–40 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
tras 5 minutos
después de otros 10 minutos
Sugerencias & más
La nuez de macadamia, procedente
originalmente de Australia, es una de
las más caras del mundo . La reina de
las nueces es rica en grasas insatura-
das . Su sabor cremoso, mantecoso se
debe a su elevado contenido en grasa .
49
Publicidad
Tabla de contenido
