TEFAL Bread of the World PF611838 Manual De Instrucciones página 190

VODNIK ZA IZBOLJŠANJE VAŠIH RECEPTOV ZA POSAMEZNE VRSTE
KRUHA
Niste dosegli
pričakovanega
rezultata? S pomočjo
te tabele boste svoje
recepte izboljšali.
Oblika pravokotnika na začetku
Kosi testa niso enako
ni pravilna ali ni enakomerne
prerezani.
debeline.
V masi je preveč vode.
Testo se lepi; težko je
oblikovati hlebčke.
V testo ste dali prevročo vodo.
Moki primanjkuje glutena.
Testo ni voljno.
Testo razpada.
Oblike so nepravilne.
V testu je premalo vode.
V testu je preveč moke.
Testo je čvrsto/testo je
težko oblikovati.
Testo je preveč zgneteno.
Slaba razporeditev na pladnjih.
Hlebčki se dotikajo in
niso dovolj pečeni.
Preveč tekoče testo.
Preveč premaza za zapečenost.
Hlebčki se lepijo na
Preveč ste navlažili kose testa.
pladenj in so zažgani.
Podstavki za pečenje so preveč
blizu.
Kose testa ste pred peko pozabili
namazati z vodo.
Hlebčki niso dovolj
Med oblikovanjem ste preveč
zapečeni.
pomokali hlebčke.
Temperatura okolice je višja (več
kot 30°C).
MOŽEN VZROK
Če je to potrebno, z valjarjem povaljajte testo.
Zmanjšajte količino vode.
Narahlo si pomokajte roke, vendar ne
pomokajte testa niti delovne površine in
nadaljujte s pripravo hlebčkov.
Izberite posebno moko (T 45).
Pred oblikovanjem pustite stati 10 min.
Stehtajte kose testa, da bodo iste velikosti.
Preverite recept ali dodajte vodo, če moka ni
dovolj vpojna.
Grobo preoblikujte in pustite stati, preden ga
dokončno oblikujete.
Na začetku gnetenja dodajte malo vode.
Pred oblikovanjem pustite stati 10 minut.
Zelo malo pomokajte delovno površino.
Testo oblikujte z minimalnim gnetenjem.
Nadaljujte z oblikovanjem v 2 korakih z
vmesnim 5-minutnim počitkom.
Na pladnjih prerazporedite kose testa.
Dobro izmerite tekočine.
Recepti primerni za 50 gr. jajca.
Če so jajca večja, zmanjšajte količino vode.
Izberite manj močen premaz.
Preprečite, da bi premaz kapljal na pladenj.
Odstranite odvečno vodo s čopiča.
Malo naoljite podstavke za pečenje, preden
nanje položite kose testa.
Pri naslednji pripravi bodite bolj pozorni.
Dobro jih namažite z vodo s čopičem, preden
jih začnete peči.
Uporabite bolj mrzlo vodo (med 10 in 15°C)
in/ali malo manj kvasa.
189
REŠITEV
SL