TEFAL Bread of the World PF611838 Manual De Instrucciones página 54

VODIČ ZA USPJEŠNU PRIPREMU HLJEBA
Ne postižete željeni
rezultat?
Tabela će Vam
pomoći da se lakše
snađete.
Oblik pravougla na početku nije
Komad tijesta nema
jednak presjek.
pravilan ili nije jednake debljine.
Previše je vode u tijestu.
Tijesto je ljepljivo;
teško je oblikovati
hljebčiće. Voda je bila prevruća.
Tijestu nedostaje glutena.
Tijesto nije gipko.
Tijesto puca.
Oblici su nepravilni.
Tijestu nedostaje vode.
U tijestu je previše brašna.
Tijesto je kompaktno/
tijesto se teško
oblikuje.
Tijesto je previše razrađeno.
Loš raspored u kalupima.
Peciva se dotiču i nisu
dovoljno pečena.
Tijesto je previše tečno.
Prejak stepen tamnjenja.
Peciva se lijepe za
Previše ste navlažili komade
kalupe i izgore.
tijesta.
Tijesto se lijepi na kalupe.
Premalo ste navlažili komade
tijesta prije pečenja.
Prilikom oblikovanja peciva
Peciva su blijeda.
dodali ste previše brašna.
Temperatura je previsoka (više
od 30°C).
MOGUĆI UZROK
Po potrebi poravnajte tijesto oklagijom.
Smanjite količinu vode.
Pospite brašno po svojim rukama, ali ne
po tijestu ili radnoj površini, i nastavite sa
oblikovanjem hljebčića.
Izaberite brašno za kolače (T 45).
Pustite tijesto da stoji 10 min prije nego što
ga oblikujete.
Izvagajte komade tijesta kako biste dobili
komade iste veličine.
Provjerite recept ili dodajte vodu ako brašno
nije dovoljno upilo.
Prethodno grubo oblikujte i pustite da stoji
prije konačnog oblikovanja.
Na početku miješanja dodajte malo vode.
Ostavite ga da stoji 10 min prije nego što ga
oblikujete.
Na radnu površinu stavite što manje brašna.
Što manje mijesite prilikom oblikovanja.
Oblikujte tijesto u 2 etape sa 5-minutnom
pauzom.
Optimizirajte prostor u kalupima pri
postavljanju komada tijesta.
Pravilno dozirajte tekuće sastojke.
Recepti su prilagođeni za jaja od 50 gr.
Ako su jaja veća, smanjite količinu vode.
Odaberite slabiji stepen tamnjenja.
Pripazite da premaz od jaja ne dolazi u dodir
sa kalupima.
Četkicom odstranite višak vode.
Lagano premažite kalupe uljem prije nego što
u njih stavite komade tijesta.
Budite pažljiviji prilikom druge pripreme.
Prije pečenja dobro navlažite tijesto pomoću
četkice.
Upotrijebite hladniju vodu (između 10 i 15°C)
i/ili malo manje kvasca.
53
RJEŠENJE
BS