Rollitos De Primavera Con Salsa Para Mojar De Chile Dulce - Cuisinart TOA-60 Manual De Instrucciones

20 minutos . Después de este tiempo, elegir la función BROIL y gratinar
por 5 minutos adicionales, hasta que esté bien dorado .
4 . Servir inmediatamente con chips de pan pita, pan crujiente y vegetales
crudos .
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 99 (61 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Azúcar 1g • Proteínas 5 g • Grasa 7 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 23 mg • Sodio 169 mg • Calcio 93 mg • Fibra 3 g
Rollitos de primavera con salsa para
mojar de chile dulce
Puede preparar estos deliciosos aperitivos repletos de ingredientes
frescos y sabor en casa, sin tener que freírlos en aceite .
Rinde 28 rollitos de primavera y 1¼ tazas (295 ml) de salsa
Salsa de chile dulce para mojar:
1–1½ chiles rojos (p. ej., Fresno), en rodajas gruesas
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de vinagre de vino de arroz sin azúcar
1 taza (235 ml) de agua
/ taza (65 g) de azúcar granulada
1
3
1 cucharada + 1 cucharadita de maicena disuelta en
1 cucharada de agua
¼ cucharadita de sal kosher
Rollitos de primavera:
6 hojas de col verde, trituradas o finamente rebanadas
3 zanahorias medianas, en Juliana
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y
cortado en juliana
3 cebolletas ("green onions"), finamente rebanadas
½ chile verde pequeño, p. ej., jalapeño o serrano, finamente
picado
/ taza (20 g) de hojas de albahaca, finamente rebanadas
1
3
½ taza (30 g) de cilantro fresco, picado
2 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal
1 cucharada de salsa de pescado
½ lima/limón verde
½ cucharadita de sal kosher
½ bloque de tofu extrafirme, cortado en 28 tiritas
28 hojas para rollitos de primavera
1 . Preparar la salsa de chile dulce para mojar: colocar las rodajas de chile
y el ajo en una cacerola pequeña de fondo pesado . Calentar a fuego
medio-alto hasta que estén calientes y fragantes . Retirar del fuego y
agregar el vinagre . Regresar al fuego y cocinar hasta que el vinagre se
haya reducido casi por completo .
2 . Agregar el agua y el azúcar; revolver . Poner a hervir y cocinar hasta
que el azúcar se haya disuelto . Agregar la mezcla de agua/maicena;
revolver . Seguir hirviendo, sin dejar de mezclar, durante por lo menos 1
minuto .
3 . Retirar del fuego, agregar la sal y licuar a velocidad alta, usando una
licuadora de mano o una licuadora regular, hasta obtener una mezcla
suave y homogénea . Dejar enfriar a temperatura ambiente . NOTA: la
salsa se volverá más espesa y gelatinosa a medida que se enfríe .
4 . Preparar los rollitos de primavera: colocar todos los ingredientes del
relleno, excepto el tofu, en un tazón mediano; revolver . Reservar .
Colocar la cesta en la bandeja . Reservar .
5 . Colocar un pedazo de tofu en el centro de una hoja y agregar 1
cucharada del relleno . Doblar la parte inferior de la hoja por encima del
relleno . Doblar el lado derecho de la hoja por encima, y luego el lado
izquierdo para cerrar el rollito . Cepillar la orilla con agua para sellar .
Colocar el rollito en la cesta . Repetir con el resto de las hojas . Rociar
cada lado de los rollitos con aceite .
6 . Colocar la bandeja en el horno, en la posición 2 . Elegir la función AIR
FRY y ajustar la temperatura a 400°F; hornear por 10 minutos, hasta
que estén dorados por todos lados . Voltear a la mitad de la cocción si
es necesario .
7 . Servir inmediatamente, con salsa para mojar de chile dulce .
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