Quiche De Salchicha Y Col Rizada - Cuisinart TOA-60 Manual De Instrucciones

Quiche de salchicha y col rizada

Perfecta para el desayuno-almuerzo, esta "quiche" les encantará a todos
sus invitados .
Nuestra receta de masa quebrada rinde suficiente masa como para
preparar dos quiches . Si prepara solo una, congele la masa restante para
tenerla lista para la próxima vez .
Rinde 8 a 10 porciones
"Pâte brisée" (masa quebrada):
2 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de sal kosher
16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin sal fría, en pedazos
3–4 cucharadas (45 ml a 60 ml) de agua helada
Relleno:
1½ cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
1 chalote pequeño, finamente picado
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
4 hojas grandes de col rizada "lacinato" (sin los tallos duros),
finamente rebanada
1 cucharadita de tomillo fresco
3 onzas (85 g) de salchicha italiana picante, picante o
desmenuzada (si usa salchicha fresca, sacar la tripa)
½ taza (120 ml) de leche entera
½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
4 huevos grandes
1 onza (30 g) de Gruyère o queso suizo, triturado
1 . Preparar la masa quebrada: colocar la harina y la sal en el bol de una
procesadora de alimentos Cuisinart
Procesar por aproximadamente 10 segundos para tamizar . Agregar la
mantequilla y pulsar 6 a 8 veces hasta obtener una mezcla parecida a
migajas gruesas . Agregar agua, una cucharada a la vez, y seguir
pulsando justo hasta que los ingredientes lleguen a formar una bola de
masa (puede que no sea necesario utilizar toda el agua) . Para averiguar
equipada con cuchilla picadora .
®
si la masa está lista, pellizcarla . Si no se deshace, está lista . Colocar la
masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasarla un par
de veces hasta que esté suave . Dividir la masa en dos porciones
iguales . Formar un disco plano con cada porción . Envolver los discos
en papel film/plástico y refrigerar por 30 minutos o más, hasta el
momento de usar .
2 . Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar con un rodillo una
porción de masa hasta formar un disco de aproximadamente 11
pulgadas (28 cm) de diámetro y
Colocar la masa en un molde de tartas de 9 pulgadas (22 cm de
diámetro) . Presionar la masa suavemente en el fondo y las esquinas
del molde, alzando los bordes . Cortar el exceso de masa con el rodillo .
Presionar el borde de la masa con el pulgar para formar un borde
redondeado de aproximadamente
del molde . Refrigerar por aproximadamente 30 minutos .
3 . Colocar la rejilla del horno en la posición 1 . Pinchar el fondo de tarta
varias veces con los dientes de un tenedor, teniendo cuidado de no
perforar completamente la masa . Cubrir la masa con una hoja de papel
sulfurizado y llenar parcialmente con arroz crudo o frijoles secos . Elegir
la función BAKE y ajustar la temperatura a 350 °F (180 °C) y fijar el
tiempo en 20 minutos . Después de 5 minutos, colocar el fondo de tarta
en el horno y hornear por 12 a 15 minutos, hasta que la masa debajo
del papel sulfurizado esté seca . Retirar el arroz crudo/los frijoles secos
y el papel sulfurizado, y hornear el fondo de tarta por 2 minutos
adicionales, hasta dorarse .
4 . Preparar el relleno: poner el aceite a calentar a fuego medio/medio-
lento, en un sartén mediano . Cuando esté caliente, agregar el ajo, el
chalote, una pizca de la sal y la pimienta . Saltear hasta que estén
suaves y fragantes, pero sin permitir que se doren . Agregar la col, la
sal restante y el tomillo . Saltear hasta que la col se marchite y adquiera
un color vivo . Reservar .
5 . Ajustar el fuego a medio-alto . Una vez caliente, agregar la salchicha,
rompiendo la carne con un cucharón o una espátula resistente al calor .
Saltear hasta que la salchicha esté dorada y completamente cocinada
(si usa salchichas frescas, deben perder por completo su color rosado) .
Retirar del fuego y dejar enfriar . Esparcir los vegetales y la salchicha
sobre el fondo de tarta .
26
⁄ de pulgada (3 mm) de espesor .
1
8
⁄ de pulgada (3 mm) todo alrededor
1
8