Bollos Ingleses ("Scones") Con Cerezas Y Jengibre - Cuisinart TOA-60 Manual De Instrucciones

2 pizcas de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas (30 g) de suero de leche ("buttermilk")
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal en pedazos, a
temperatura ambiente
Spray vegetal
Mantequilla derretida (aproximadamente 2 cucharadas) para
terminar
Azúcar con canela (¼ taza/50 g de azúcar + 1 cucharada de
canela) para terminar
1 . Disolver la levadura y ½ cucharadita del azúcar en la leche tibia, en un
tazón pequeño . Dejar fermentar por 5 a 10 minutos, o hasta que la
mezcla se ponga espumosa .
2 . Colocar ¾ de taza (95 g) de la harina, el azúcar remanente, la sal, la
canela y la nuez moscada en un tazón grande . Revolver, batiendo .
Agregar la levadura fermentada . Revolver, usando un cucharón de
madera, para mezclar .
3 . Colocar el huevo, el suero de leche y la vainilla en un tazón; revolver,
batiendo . Agregar la mezcla a la mezcla de harina . Enharinar levemente
una superficie de trabajo limpia y colocar la masa encima,
espolvoreándola ligeramente con harina . Amasar a mano, agregando
harina una cucharadita a la vez si es necesario para que la masa no
pegue a sus manos . Agregar la mantequilla, un pedazo a la vez,
amasando después de cada adición . Seguir agregando harina, una
cucharadita a la vez, para evitar que la masa pegue a sus manos . La
masa debe estar tierna y suave, y no debe romperse al estirarse .
4 . Formar una bola de masa y colocarla en un tazón limpio . Cubrir con
papel film/plástico y dejar reposar por 1 hora . Después de 1 hora,
voltear la masa y presionar ligeramente (no aplastar) . Cubrir con papel
film/plástico y dejar reposar por una hora más .
5 . Colocar la cesta en la bandeja . Engrasar ligeramente la cesta con spray
vegetal . Forrar una placa para horno con papel sulfurizado . Dividir la
masa en 16 porciones . Trabajar con una porción a la vez, manteniendo
las demás porciones cubiertas con papel film/plástico . Formar una
bola suave con cada porción . Colocar la rosquilla en la bandeja y
cubrir sin apretar con papel film/plástico . Repetir con el resto de la
masa .
6 . Después de haber formado 8 rosquillas, colocar estas en la cesta y
colocar la bandeja en el horno, en la posición 2 . Elegir la función AIR
FRY y ajustar la temperatura a 350°F; hornear por 5 minutos, hasta
que las orillas de las rosquillas estén ligeramente doradas . Repetir con
el resto de las rosquillas .
7 . Mientras las rosquillas se están cocinando, colocar la mantequilla
restante en una cacerola pequeña y derretirla a fuego lento . Colocar el
azúcar con canela en un tazón poco profundo . Reservar .
8 . Retirar las rosquillas del horno, cepillar inmediatamente con
mantequilla derretida y cubrir con azúcar con canela . Servir
inmediatamente .
Información nutricional por rosquilla:
Calorías 66 (43 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g • Grasa
saturada 2 g • Colesterol 20 mg • Sodio 25 mg • Calcio 7 mg • Fibra 0 g
Bollos ingleses ("scones")
con cerezas y jengibre
Cerciórese de no mezclar demasiado la masa . Se terminará de unir al
formar los "scones" .
Rinde 8 "scones"
2½ tazas (310 g) de harina común
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de jengibre cristalizado finamente picado
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
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