Spécifications Techniques - Moretti Forni M 90 Serie Manual De Instrucciones

1 SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
1.1 DESCRIPTION DE L'APPAREIL
L'appareil est formé de plusieurs modules superposés.
- Hotte
- Chambre/s de cuisson
- Support ou étuve de fermentation
Chaque module chambre de cuisson est indépendant, il est doté du
réglage électronique de la température, d'un thermostat de sécurité,
d'une porte à battant avec charnières sur le bas.
REMARQUE : Le branchement électrique de chaque module
(hotte, chambre, étuve) est indépendant (voir point 2.5.2); sont en
tout cas prévus des branchements électriques postérieurs entre les
différents modules (entre hotte/chambre, chambre/chambre,
chambre/étuve) comme le montre la figure 6.
A l'intérieur la chambre de cuisson est réalisée en acier et, selon les
modèles, le plan de cuisson peut être en réfractaire ou en tôle larmée.
Le support est formé d'une structure en acier et il peut être doté de rails
porte-plats à four.
L'étuve de fermentation est formée d'une structure en acier, elle est
recouverte d'un panneau, elle a des rails porte-plats à four et elle est
dotée d'un réglage électronique de la température.
1.2 DIRECTIVES APPLIQUÉES
Cet appareil est conforme aux directives suivantes :
Directive Basse Tension 2006/95/CE et addenda successifs
Directive Compatibilité Électromagnétique 2004/108/CE et addenda
successifs
1.3 POSITION DE TRAVAIL
Les appareils sont programmés par l'opérateur à partir du tableau des
commandes qui se trouve sur la façade de l'appareil et ils doivent être
surveillés pendant leur fonctionnement.
Les portes d'accès des appareils sont positionnées sur la partie frontale.
1.4 MODĖLES
Les modèles des chambres de cuisson prévus sont :
M90E A-C
M130E A-B-C
1.5 ENCOMBREMENTS ET POIDS (voir Tab.1)
1.6 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (voir Tab.2)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le fabriquant ou avec les centres
d'assistance, mentionner toujours le NUMÉRO DE SÉRIE de
l'appareil, qui se trouve sur la plaquette fixée à l'endroit indiqué dans la
fig. 1.
1.8 ÉTIQUETAGES
L'appareil est équipé de plaquettes d'avertissement concernant la
sécurité et se trouvant aux points indiqués dans la fig. 2.
ATTENTION! Dans la surface d' équipement il y a un danger de
brûlure due à la présence des éléments à température élevée. Pour
n'importe quel type d'intervention ou n'importe quelle opération il faut
attendre que l'équipement tombe à température ambiante et utiliser
toujours un équipement de protection individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION! Présence d'une tension dangereuse. Avant d'effectuer
n'importe quelle opération de maintenance, interrompre l'alimentation
en énergie électrique en éteignant les commutateurs installés à
l'extérieur du four et / ou à l'étuve et attendre que l'équipement tombe à
température ambiante. Utiliser toujours un équipement de protection
individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION! Pour éviter l'ébullition, ne pas utiliser de récipients
remplis de liquides ou d'aliments qui se fondent avec la chaleur, en
quantités supérieures à celles qui peuvent facilement être suivi
attentivement.
1.9 SUPPLÉMENTS ET ACCESSOIRES
Les appareils sont dotés des accessoires et des éventuels suppléments
suivants :
Modèle
M 90E A-C M130E A-B-C
M 90E A-C M130E A-B-C
M 90E C M130E B-C
M 90E C M130E B-C
M 90E A-C M130E A-B-C
CELLA SUPPORTO
Le plan de cuisson peut être fourni avec la partie arrière relevé de 50
mm pour faciliter les opérations d'enfournement et de défournement.
REMARQUE : L'appareil buée peut être monté seulement si le
four n'a pas le plan de cuisson postérieur relevé.
1.10 BRUIT
Cet appareil est un moyen technique de travail, qui généralement dans
le poste de l'opérateur ne dépasse pas le seuil de bruit de 74 dB (A)
(configuration à une chambre de cuisson)
2 INSTALLATION
REMARQUE : le fabricant décline toute responsabilité en cas de
non respect des normes de prévention des accidents.
2.1 TRANSPORT
La machine est expédiée normalement démontée sur les palettes en bois
par des moyens de transport terrestre (fig. 3).
Chaque pièce est protégée par un film en plastique ou par des boîtes en
carton.
2.2 DECHARGEMENT
REMARQUE : Au moment de la livraison, nous conseillons de
contrôler l'état et la qualité de l'appareil.
Soulever l'équipement seulement et exclusivement en utilisant les
points indiqués dans l'illustration 4a.
ATTENTION ! Le levage effectué dans des points autres que ceux
qui sont indiqués dans fig.4a peut causer des dégâts importants à
l'intégrité du produit.
ATTENTION ! Avant de soulever les différents modules s'assurer
que le moyen mécanique de levage a une portée supérieure au
poids du module (voir Tableau encombrements et poids)
ATTENTION ! Avant de soulever les différents modules s'assurer
d'avoir débranché les connexions électriques postérieures entre les
différents modules (fig.6).
En cas de déplacement manuel ou de translation en verticale pour
passer à travers des portes et/ou des espaces étroits il faut se servir du
kit spécial de manutention (fig.4b) et se conformer aux instructions
annexées au kit.
Il faut avoir recours au déplacement manuel ou à la translation en
verticale seulement dans des cas exceptionnels et pour de très courts
trajets.
Le positionnement en verticale peut avoir lieu seulement sur le côté
gauche du four et le positionnement en verticale peut être maintenu
seulement pour un temps très court, sous peine de mauvais
fonctionnement de l'équipement.
Après avoir positionné l'appareil enlever tous les composants du kit de
manutention.
ATTENTION ! En cas de déplacement manuel extraire toujours
les plans en réfractaire ou ceux en tôle larmée à l'intérieur de la
chambre de cuisson.
ATTENTION ! Pour des raisons de sécurité, le déplacement
manuel ou la translation en verticale doivent toujours être assistés
par un moyen mécanique.
FR/2
Accessoire ou Supplément
Appareil à buée
Plan de cuisson en tôle larmée
Plan post. en réfractaire relevé
Plan post. en réfractaire relevé et av. en
tôle larmée
Kit manutention pour installation
Rails porte-plats à four