Periodos De Inactividad; Mantenimiento Ordinario; Limpieza Ordinaria - Moretti Forni M 90 Serie Manual De Instrucciones

más delicadas con respecto a las puertas tradicionales. Abrir y
deslizar delicadamente la puerta y evitar periodos prolongados
(causa choques....) de abertura de las puertas correderas sin que
hayan entrado en las zonas. Antes del cierre asegurarse de que las
puertas hayan salido completamente.
3.7 APAGADO
Para apagar el equipo basta con apagar los interruptores generales de la
cámara (fig.26).
Cuando se encenderá de nuevo, el display estará en el mismo estado en
que se encontraba al momento del anterior apagado.
Desconectar la alimentación eléctrica apagando los interruptores
generales exteriores del horno.
3.8 USO
Tras configurar los parámetros de cocción deseados, preparar el
producto a cocer y con la pala colocarlo sobre la placa de cocción.
Si no se conocen los valores que se han de configurar, se aconseja
efectuar algunas pruebas y luego, en función del resultado de la primera
cocción, ajustar los parámetros para encontrar los valores óptimos
según las propias exigencias. Se tardan unos 40-45 minutos para
alcanzar la temperatura (350ºC) y, una vez estabilizada la temperatura,
empieza la cocción.
¡NOTA! En particular, para las primeras cocciones tras el
encendido o tras una pausa prolongada (stand-by), cociendo
directamente sobre la placa de cocción, sin el uso de fuentes, las
primeras hornadas podrían salir más cocidas en la parte inferior;
en estos casos, se aconseja utilizar una temperatura inferior para la
placa de fondo y, en las siguientes, aumentarla en base a la cargas.
¡ATENCIÓN! La operación de introducción inicial y de recogida
final del producto a cocer tiene que ser efectuada con la ayuda de
utensilios específicos para la prevención de accidentes (palas
portapizzas, etc.) prestando la máxima atención.
Es posible observar las fases de cocción a través del vidrio situado en la
puerta anterior. Si se tiene que intervenir en el producto, por ejemplo,
para pinchar con un utensilio las burbujas que se crean en la pizza, se
puede abrir la puerta mediante el tirador delantero con mucho cuidado.
¡ATENCIÓN! El acceso dentro de la cámara a través de la puerta
puede efectuarse sólo y exclusivamente con utensilios, prestando la
máxima atención.
El acceso a la cámara de cocción con cualquier parte del cuerpo no
puede producirse por ningún motivo, puesto que existe el riesgo de
quemarse.
Hay que abrir despacio la puerta para evitar el peligro de
quemaduras debido a la salida del vapor de cocción
El tirador de la puerta está equipado con un innovador sistema extraíble
que ayuda al usuario (fig.43). En fase de abertura, como también
durante el cierre, el tirador, gracias a un mecanismo móvil, sigue el
movimiento natural del brazo del usuario impidiendo la rotación de la
muñeca y aumentando la seguridad.
Además, con la puerta en posición completamente abierta, el tirador,
quedando en posición exterior, constituye una verdadera barrera física
que protege al usuario de contactos accidentales con las superficies de
metal calientes del horno.
¡ATENCIÓN! La puerta equipada con tirador extraíble confiere
confort, ergonomía y seguridad al aparato, pero, por su naturaleza,
es más delicado con respecto a una puerta tradicional. Abrir y
cerrar despacio la puerta para evitar sobrecargas en el mecanismo
móvil al interior de la puerta misma.
4

MANTENIMIENTO ORDINARIO

4.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD
¡ATENCIÓN! Antes de
mantenimiento, desconectar la alimentación eléctrica apagando los
interruptores instalados en la parte exterior del horno y/o de la
celda de fermentación y esperar que el aparato llegue scenda a la
temperatura ambiente. Siempre utilizar dispositivos de protección
adecuados (guantes, gafas... ). Todas las operaciones de
mantenimiento tienen que ser efectuadas por personal cualificado
que ha de utilizar dispositivos para la prevención de accidentes
adecuados.
Todas las operaciones descritas son fundamentales para una buena
conservación del horno. En caso de no realizarse, el aparato se
puede dañar seriamente y la garantía perderá su validez.

4.2 LIMPIEZA ORDINARIA

Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 4.1, hay que:
Todos los días, al terminar el trabajo y con el aparato frío, limpiar
esmeradamente los residuos que se pueden haber formado durante la
efectuar cualquier operación
cocción utilizando un trapo o una esponja húmedos, si fuera necesario,
con agua jabonosa y, luego, aclarar y secar.
Efectuar una limpieza esmerada de todos los componentes a los que se
puede acceder.
¡ATENCIÓN! Cada día quitar meticulosamente las eventuales
grasas producidas durante la cocción ya que pueden causar
posibles combustiones y explosiones.
¡ATENCIÓN! No lavar el aparato con chorros de agua directos o
bajo presión. Evitar que el agua u otros productos utilizados
toquen los componentes eléctricos.
Se prohíbe limpiar la cámara de cocción con detergentes
perjudiciales para la salud.
¡NOTA! No limpiar los vidrios de la puerta cuando aún están
calientes. No utilizar disolventes, productos detergentes que
contengan cloro u sustancias abrasivas ni herramientas que
puedan dañar las superficies; antes de poner en marcha el aparato,
comprobar si dentro de la cámara haya quedado algún producto o
herramienta utilizados para la limpieza.
4.3

PERIODOS DE INACTIVIDAD

Si el aparato no se tiene que utilizar durante largos periodos:
- Desenchufarlo de la alimentación eléctrica.
- Taparlo para protegerlo del polvo.
- Ventilar periódicamente el local.
- Limpiarlo antes de utilizarlo de nuevo.
Antes de la puesta en marcha tras un periodo sin utilizarlo, repetir el
procedimiento previsto en el apartado 3.1.1
de
ES/9
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