Moretti Forni M 90 Serie Manual De Instrucciones página 54

- Die Baugruppe Ventil Dampf auf eine Arbeitsfläche legen und die
Komponente auswechseln.
- Für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
ANMERKUNG: Für den
Baugruppe Ventil Dampf vor dem Wiedereinbauen die richtige
Positionierung des Mikroschalters
überprüfen.
5.4 AUSWECHSELN DER BAUTEILE DER GÄRZELLE
5.4.1 ERSETZUNG DER LAMPE
Nach Durchführung der Operationen von Punkt 5.1 werden die Lampe
und/oder die entsprechende Kalotte (Detail 18/17 Tafel B) im Inneren
der Gärzelle wie folgt ausgebaut:
- Die Türen der Gärzelle öffnen.
- Die Kalotte herausschrauben und die Glühbirne und/oder die Kalotte
auswechseln.
- Die Kalotte wieder einschrauben.
5.4.2 AUSWECHSELN DES THERMOELEMENTS
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen das
Thermoelemente wie folgt auswechseln:
- Das linke seitliche Paneel durch Lösen der Befestigungsschrauben
(Abb. 12) entfernen.
- - Die Befestigungsmutter des Thermoelements lösen.
- Die beiden Speisekabel des Thermoelements lösen.
- Das Thermoelement auswechseln.
- Beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und die
korrekte Polarität der Verbinder beachten.
- Stellen Sie für die korrekte Anzeige der Temperatur immer sicher,
dass sich der Kolben des Thermoelements im Inneren der Kammer
befindet.
5.4.3 AUSWECHSELN DER ELEKTRONIKKARTE
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen die
Elektronikkarte wie folgt auswechseln:
Das linke seitliche Paneel durch Lösen der Befestigungsschrauben
(Abb. 12) entfernen.
- Die Karte elektrisch abklemmen.
- Die Karte durch Lösen der Befestigungsschrauben entfernen.
- Beim Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und
darauf achten, dass die Karte korrekt angeschlossen wird.
ANMERKUNG: Falls die Elektronikkarten ausgewechselt werden,
muss eine allgemeine Rücksetzung des Geräts durchgeführt
werden, wie unter 5.6 beschrieben.
5.4.4 AUSWECHSELN DER KONTROLLLEUCHTE
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen die
Kontrollleuchte (Detail 8 Tafel B) wie folgt auswechseln:
- Das linke seitliche Paneel durch Lösen der Befestigungsschrauben
(Abb. 12) entfernen.
- Die Halterung der Fassung abschrauben.
- Die Lampe auswechseln.
- Für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.4.5 AUSWECHSELN DER WIDERSTÄNDE
Nach Durchführung der Operationen von 5.1 werden die Widerstände
(Detail 1 Tafel B) in der Gärzelle wie folgt ausgewechselt:
- Die Türen der Gärzelle öffnen.
- Die Befestigungsschrauben der Halterung der Widerstände lösen
- Die Leiter der Stromversorgung der Widerstände abklemmen.
- Die Widerstände entfernen.
- Beim Einbau der neuen Widerstände in umgekehrter Reihenfolge
vorgehen.
5.4.6 AUSWECHSELN DER SCHALTER
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen die
Schalter (Detail 11/13 Tafel B) wie folgt auswechseln:
- Das linke seitliche Paneel durch Lösen der Befestigungsschrauben
(Abb. 12) entfernen.
- Die Steckverbindung des auszuwechselnden Schalters öffnen.
- Den Schalter auswechseln.
- Für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.4.7 AUSWECHSELN
SCHIEBETÜREN (wo vorhanden)
- Die Tür öffnen.
- Den an der Tür befestigten Teil des Scharniers aushaken (Abb. 25).
- Die Tür ausbauen und den an ihr befestigten Teils des Scharniers
abschrauben.
- Den an der Zelle befestigten Teil des Scharniers abschrauben
ordnungsgemäßen Betrieb
auf der Nockenwelle
DER SCHARNIERE
- Für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
ANMERKUNG: Sicherstellen, dass sich die Türen ungehindert in
den Führungen
der lebensmittelgeeignetes Schmiermittel auf die Führungen auftragen.
In regelmäßigen Abständen kontrollieren (vor allem nach Abschluss
der Installation des vollständigen Geräts in der gewählten Position), ob
die Türen der Gärzelle die richtigen Lichter haben. Die Kontrolle bei
geschlossenen Türen durchführen.
Für die eventuelle Einstellung der Schiebetüren der Gärzelle die mit
dem Gerät gelieferten Anweisungen beachten: die Einstellschrauben an
den Scharnieren mit einem Schraubenzieher einstellen (Abb. 44)
Falls erforderlich alle 4 Scharniere einstellen.
5.5 AUSWECHSELN
ABSAUGHAUBE
5.5.1 AUSWECHSELN
ABSAUGHAUBE
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen das
Gebläse der Absaughaube (Detail 1 Tafel C) wie folgt auswechseln:
- Die Leiter der Stromversorgung des Gebläses abklemmen.
- Die Halterung des Gebläses abschrauben.
- Das Gebläse durch Abschrauben der Halterung auswechseln.
- Für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.5.2 AUSWECHSELN DER KOMPONENTEN FÜR DIE
EINSTELLUNG DER ABSAUGGESCHWINDIGKEIT
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen die
Komponenten für die Einstellung der Absauggeschwindigkeit wie folgt
auswechseln:
- Das linke seitliche Paneel durch Lösen der Befestigungsschrauben
entfernen.
- Die Leiter der Stromversorgung der Komponente abklemmen.
- Die Komponente auswechseln.
- Für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.5.3 AUSWECHSELN
STAHLGITTER
Die Dämpfe, die auf der Vorderseite des Ofens beim Öffnen der Türen
austreten, werden von einem inneren Kanal in die Absaughaube
geleitet, von wo aus sie in den hinteren Kamin gelangen. Die Front der
Absaughaube weist große Ansauggitter auf.
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen die
Stahlgitter (Detail 7 Tafel C) wie folgt auswechseln und reinigen:
- Die Tür der Absaughaube öffnen, um den Eingriff zu vereinfachen.
- Das linke Gitter durch Bewegen ausbauen (zuerst nach rechts
bewegen, sodass es sich leicht mit dem rechten Gitter überlagert, und
dann drehen) und dabei Kollisionen vermeiden.
- Das rechte Gitter durch Bewegen ausbauen und dabei Kollisionen
vermeiden.
Die Gitter reinigen und/oder auswechseln.
- Für den Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
ACHTUNG! Aus Sicherheitsgründen die Absaughaube nie ohne
Gitter in Betrieb nehmen.
ACHTUNG! Das Auswechseln und/oder Reinigen der Gitter muss
mit geeigneten Unfallverhütungsausrüstungen von Fachpersonal
mit regulärer Lizenz durchgeführt werden.
5.6 ALLGEMEINE RESET-PROZEDUR
Falls Funktionsstörungen der Elektronik festgestellt werden, oder wenn
eine der Elektronikplatinen ausgewechselt werden soll, empfiehlt es
sich eine allgemeine Rücksetzung durchzuführen.
Das Reset-Verfahren muss beim Einschalten des Hauptschalters 0/1 der
Backkammer (Abb. 26) und gleichzeitiges Drücken der Tasten "Wahl-
Cursor und "Return" für 5 Sekunden direkt nach dem Einschalten
vorgenommen werden (es ertönt ein Beep zur Bestätigung).
Auf der angezeigten Bildschirmanzeige die Taste "OK" drücken, um
zur Bildschirmanzeige für die Inbetriebnahme der Kammer zu gelangen
(Abb. 28).
Der allgemeine Reset stellt alle Parameter auf die Defaultwerte zurück.
Der Reset stellt auch die Uhr zurück, die daher neu eingestellt werden
muss.
DER
DE/12
bewegen und falls erforderlich
VON BAUTEILEN
DES GEBLÄSES
UND REINIGEN
ein
DER
DER
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