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Nach erfolgtem Anschluss ist zu überprüfen, dass die Speisespannung
bei funktionierendem Gerät innerhalb einer Toleranzgrenze von ± 10%
bleibt.
2.5.2.3 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS ABSAUGHAUBE
ACHTUNG! Für die Absaughaube
Hauptschalter oder ein Automatikschalter installiert werden, der
für die auf dem Typenschild angegebenen Werte geeignet ist.
ANMERKUNG: Die gewählte Trenneinrichtung muss sich an einer
leicht zugänglichen Stelle in unmittelbarer Nähe des Geräts
befinden.
ACHTUNG!
Sicherstellen,
angeschlossenen Leiter nicht untereinander berühren.
Die Absaughaube wird mit einer Spannung von 230V 1N 50/60 Hz
geliefert, wie auf dem Typenschild angegeben (Abb. 1).
Entfernen Sie für den elektrischen Anschluss die Schutzabdeckung auf
der Rückseite der Backkammer (Abb. 9). Das Kabel für den Anschluss
muss vom Installateur geliefert werden.
Führen Sie das Kabel mit geeignetem Querschnitt (siehe technische
Daten) durch den Kabeldurchlass (Detail D - Abb. 9) und schließen Sie
es an die Klemmleiste an, wie auf Abbildung 13 gezeigt.
Die Geräte sind außerdem in ein Äquipotentialsystem einzubinden; die
hierzu vorgesehene Klemme (Detail A - Abb. 9) befindet sich an der
Geräterückseite und ist mit dem Symbol KLEMME FÜR DEN
ÄQUIPOTENTIONELLEN ANSCHLUSS gekennzeichnet
Nach erfolgtem Anschluss ist zu überprüfen, dass die Speisespannung
bei funktionierendem Gerät innerhalb einer Toleranzgrenze von ± 10%
bleibt.
2.5.3
ANSCHLUSS AN DIE WASSERLEITUNG
(nur für Backkammern mit Dampfeinheit)
Der Anschluss an das Wassernetz muss den geltenden Bestimmungen
entsprechend durchgeführt werden und die Schläuche für den
Anschluss an die Wasserleitung müssen der Norm IEC 61770 sowie
den nachfolgenden Abänderungen entsprechen.
ACHTUNG! Dem Gerät muss ein leicht zugänglicher Absperrhahn
vorgeschaltet werden, der immer geschlossen wird, wenn der Ofen
abgeschaltet wird.
Der Anschluss 3/4 Gas mit Außengewinde für die Wasserzufuhr
befindet sich auf der Rückseite des Geräts (Detail A Abb. 15) und der
Betriebsdruck muss zwischen 1 und 1,5 bar betragen.
ACHTUNG! Höhere Druckwerte können zu Gefahren für
Personen und Beschädigungen des Geräts führen.
Für den Anschluss muss enthärtetes Trinkwasser verwendet werden.
Es sollte ein Schlauch verwendet werden, um auch kleine
Druckschwankungen in der Wasserzufuhr zu vermeiden.
Lassen Sie das Wasser in der Leitung laufen, bevor Sie das Gerät
anschließen.
ANMERKUNG: Ein Anschluss an nicht enthärtetes Wasser kann
zu schnellem Verkalken der Leitungen führen.
Auf der Rückseite des Geräts befindet sich ein Anschluss für das
Auslassen des Wassers, an den ein temperaturbeständiger Schlauch
angeschlossen wird (Detail B Abb. 15).
ANMERKUNG: Der Wasserauslass weist einen Hahn auf, er
während des Betriebs des Geräts immer offen sein muss (Detail C
Abb. 15).
ANMERKUNG: Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn
die Unfallverhütungsnormen nicht beachtet werden.
ANMERKUNG: Die Dampfeinheit kann nur montiert werden,
falls der Ofen eine Backfläche mit hinterem Aufsatz aufweist.
3
FUNKTIONSWEISE
3.1
VORBEREITENDE SICHERHEITSMASSNAHMEN
ACHTUNG! Bevor das Gerät in Betrieb gesetzt und programmiert
wird, ist zu prüfen, ob:
- alle Arbeiten, die den Elektroanschluss und die Erdung
betreffen, ordnungsgemäß durchgeführt wurden.
- alle Arbeiten für den Dampfauslass korrekt ausgeführt wurden;
muss
ein
zweipoliger
dass
sich
die
im
Stecker
Alle
Kontrollarbeiten
vorschriftsmäßiger Lizenz durchgeführt werden.
Vor der Inbetriebsetzung muss das Gerät wie unter Punkt 4.2
beschrieben gereinigt werden.
ACHTUNG! Vor jeder Inbetriebsetzung des Geräts überprüfen,
ob:
- die auf dem Gerät vorhandenen Aufkleber (Abb. 2) unbeschädigt
und lesbar sind; anderenfalls ersetzen;
- alle
Komponenten
ordnungsgemäß
Inbetriebnahme des Geräts korrigieren;
- der Arbeitsbereich bei Nachtarbeit oder schlechter Sicht
ausreichend ausgeleuchtet ist;
Das Gerät muss während des Betriebs überwacht werden.
Während des Betriebs werden die Oberflächen des Gerätes heiß,
vor allem die Scheibe; daher muss darauf geachtet werden, dass sie
nicht berührt werden, um Verbrennungen zu vermeiden.
Beim Öffnen der Tür einen Sicherheitsabstand einhalten, da aus
der Backkammer gegebenenfalls heiße Dämpfe austreten.
Unbefugte Personen dürfen sich dem Gerät nicht nähern.
Zur Erzielung einer größeren Gleichmäßigkeit empfehlen wir,
Temperaturen zu vermeiden, die die für die Garung dieses Produkttyps
vorgesehenen überschreiten.
3.1.1
ERSTE EINSCHALTUNG
Beim ersten Einschalten des Geräts sowie beim Einschalten nach einer
längeren Nichtbenutzung muss das folgende Heizverfahren beachtet
werden:
- Die Temperaturen auf 60°C einstellen und die Kammer ca. eine
Stunde in Betrieb lassen. Falls sich sehr viel Dampf im Inneren der
Kammer befindet, die Tür für einige Minuten öffnen, den Dampf
austreten lassen und dann wieder schließen.
- Die Temperaturen auf 90°C anheben und die Kammer ca. zwei
Stunden in Betrieb lassen. Falls sich sehr viel Dampf im Inneren der
Kammer befindet, die Tür für einige Minuten öffnen, den Dampf
austreten lassen und dann wieder schließen.
- Die Temperaturen auf 150°C anheben und die Kammer ca. eine
Stunde in Betrieb lassen. Falls sich sehr viel Dampf im Inneren der
Kammer befindet, die Tür für einige Minuten öffnen, den Dampf
austreten lassen und dann wieder schließen.
- Die Temperaturen auf 250°C anheben und die Kammer ca. eine
Stunde in Betrieb lassen. Falls sich sehr viel Dampf im Inneren der
Kammer befindet, die Tür für einige Minuten öffnen, den Dampf
austreten lassen und dann wieder schließen.
- Die Temperaturen auf 350°C anheben und die Kammer ca. eine
Stunde in Betrieb lassen. Falls sich sehr viel Dampf im Inneren der
Kammer befindet, die Tür für einige Minuten öffnen, den Dampf
austreten lassen und dann wieder schließen.
- Die Temperaturen auf 400°C anheben und die Kammer ca. eine
Stunde in Betrieb lassen. Falls sich sehr viel Dampf im Inneren der
Kammer befindet, die Tür für einige Minuten öffnen, den Dampf
austreten lassen und dann wieder schließen.
- Vor dem nachfolgenden Einschalten warten, bis die Temperatur auf
Raumtemperatur sinkt. Falls sich sehr viel Dampf im Inneren der
Kammer befindet, die Tür für einige Minuten öffnen, den Dampf
austreten lassen und dann wieder schließen.
Dieses Verfahren gestattet es, die Feuchtigkeit aus dem Ofen
abzulassen, die sich während der produktion, der Lagerung oder des
Versands im Ofen angesammelt hat.
Zur Vereinfachung der Ableitung der Feuchtigkeit kann falls
erforderlich die Absaughaube verwendet werden.
ANMERKUNG: Während der vorgenannten Operationen könnten
unangenehme Gerüche auftreten. Den Raum gut lüften.
ACHTUNG! Die Tür nicht für längere Zeit öffnen, vor allem bei
hohen Temperaturen, um gefährliche Verbrennungen und
Überhitzungen von Komponenten in der Nähe der Tür zu
vermeiden.
ACHTUNG! Der Ofen kann erst für das erste Backen verwendet
werden, wenn die vorgenannten Operationen ausgeführt worden
sind,
die
für
unverzichtbar sind.
ACHTUNG! Führen Sie nie Backvorgänge beim ersten Einschalten
oder beim Einschalten nach längerer Nichtbenutzung aus.
3.2
INBETRIEBNAHME DER BACKKAMMER
Das Steuergerät für die Kontrolle des Backkammermoduls kontrolliert
sämtliche Funktionen des Geräts einschließlich des "frontalen
Wärmekompensators" und der „Gärzelle".
Das Backkammermodul weist bis zu 4 verschiedene Backbereiche auf
und die Temperatur der einzelnen Bereiche kann unabhängig eingestellt
und kontrolliert werden.
DE/4
müssen
von
Fachpersonal
unbeschädigt,
vorhanden
installiert
sind;
anderenfalls
einen
ordnungsgemäßen
mit
und
vor
der
Betrieb
absolut
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