Nettoyage General; Remplacement De Parties De La Chambre De Cuisson - Moretti Forni M 90 Serie Manual De Instrucciones

LES INSTRUCTIONS
EXTRAORDINAIRE " SONT STRICTEMENT RESERVEES AU PERSONNEL
TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D'UNE LICENCE SPECIFIQUE, RECONNU ET
AGREE PAR LE FABRICANT.
5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE
5.1 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION ! Avant d'effectuer toute opération d'entretien,
couper l'alimentation électrique en fermant les interrupteurs
installés à l'extérieur du four et/ou de l'étuve de fermentation et
attendre que l'appareil descende à la température ambiante.
Les opérations doivent être effectuées quand l'appareil est
complètement refroidi.
Éclairer la zone de travail pendant les phases d'entretien et
d'emploi nocturne ou bien en cas de visibilité insuffisante.
Toutes les opérations d'entretien et de réparation doivent être
effectuées en adoptant des équipements appropriés à la prévention
des accidents et par un personnel qualifié, reconnu et agréé par le
fabricant.
Toutes les mesures adoptées sont indispensables pour la bonne
conservation de l'appareil ; la non application de celles-ci pourrait
provoquer de sérieux dommages qui ne sont pas couverts par la
garantie et une exposition à des risques.
ATTENTION ! L'appareil doit être contrôlé périodiquement, au
moins une fois par an, et à chaque anomalie de fonctionnement par
un technicien spécialisé qui doit vérifier l'état de l'appareil.
ATTENTION ! Quelques-unes des opérations ci-après illustrées
exigent la présence de deux personnes au moins.

5.2 NETTOYAGE GENERAL

Les opérations au point 5.1 ayant été exécutées, procéder au nettoyage
ordinaire comme suit :
Procéder régulièrement au nettoyage de l'appareil. Quand l'appareil est
refroidi, enlever soigneusement tous les résidus résultant de la cuisson
de tous les composants à l'intérieur et à l'extérieur à l'aide d'un chiffon
ou d'une éponge humectés, éventuellement avec de l'eau savonneuse et
ensuite rincer et essuyer, en nettoyant les parties satinées en suivant le
sens du satinage.
ATTENTION! Eliminer régulièrement et soigneusement les
éventuelles graisses qui auraient débordé en phase de cuisson car
elles pourraient causer de possibles combustions et déflagrations.
ATTENTION! Ne pas laver l'appareil en utilisant des jets d'eau
directs ou sous pression. Eviter que l'eau ou les éventuels produits
utilisés entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles à
la santé.
REMARQUE: Ne pas nettoyer les verres trempés des portes quand
ils sont encore chauds.
Ne pas utiliser de solvants, de produits de lessive contenant des
substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc...)
ou des outils pouvant abîmer les superficies ; avant de
mettre en marche s'assurer de ne pas avoir laissé à l'intérieur de
l'appareil les produits ou les outils utilisés pour le nettoyage.
5.3 REMPLACEMENT DE PARTIES DE LA CHAMBRE
DE CUISSON
5.3.1 REMPLACEMENT DE LA LAMPE D'ÉCLAIRAGE
L'intérieur de la chambre de cuisson est muni d'un double éclairage
avec des lampes halogènes spéciales positionnées sur les deux côtés.
Les opérations du point 5.1 exécutées, la lampe d'éclairage de la
chambre de cuisson se remplace à l'intérieur de la chambre de cuisson
même.
- Dévisser la protection en tôle (fig.16 dét. C) de la calotte de la lampe.
- Enlever la calotte à l'aide d'un tournevis (fig.16 dét.A) et remplacer la
lampe (fig.20 dét.B) et/ou la calotte.
- Remonter la calotte et revisser la protection en tôle.
ATTENTION
SUIVANTES RELATIVES
5.3.2
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le
remplacement des composants du tableau électrique, suivre les
instructions reportées ci-après :
- Enlever le panneau latéral en dévissant les vis de fixation.
- Débrancher le composant.
- Remplacer le composant.
- Pour le remonter, effectuer les opérations à rebours, en faisant
attention de brancher correctement le composant.
REMARQUE : En cas de remplacement de cartes électroniques,
effectuer une réinitialisation générale de l'appareil selon les
indications du point 5.6.
5.3.3
Un fusible se trouve sur le circuit électrique ; dans le cas où il se grille,
il sera impossible de mettre l'appareil en marche et d'allumer l'écran à
cristaux liquides. Dans ce cas, vérifier le fusible et le remplacer, au
besoin.
Effectuer les opérations indiquées au point 5.1, et pour l'intervention,
suivre les instructions reportées ci-après :
- Enlever le panneau latéral en dévissant les vis de fixation.
- Retirer le fusible (fig. 17 part. A), le contrôler et éventuellement le
remplacer par un fusible ayant les mêmes caractéristiques.
- Pour le remontage, effectuer les opérations à rebours.
5.3.4
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le
remplacement des thermocouples, suivre les instructions reportées ci-
après :
- Enlever le panneau latéral en dévissant les vis de fixation.
- Dévisser l'écrou de fixation du thermocouple (pour faciliter
- Débrancher les deux câbles d'alimentation du thermocouple.
- Remplacer le thermocouple.
- Pour le remontage, effectuer les opérations à rebours, en faisant
- Pour une lecture correcte de la température contrôler toujours que la
5.3.5
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le
remplacement du verre extérieur (dét.38 Tab.A), suivre les instructions
reportées ci-après :
- La porte étant fermée enlever les vis de fixation antérieures du cadre.
- Ôter le cadre avant avec le verre extérieur.
- Dévisser les écrous de la tôle qui contient le verre extérieur.
- remplacer le verre extérieur et le joint.
- pour le remontage, effectuer les opérations à rebours.
5.3.6
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le
remplacement du verre extérieur (dét.38 Tab.A), suivre les instructions
reportées ci-après :
- La porte étant fermée, exécuter les opérations au point 5.3.5;
- dévisser les écrous de la tôle qui contient le verre intérieur.
- Extraire la tôle qui contient le verre.
- remplacer le verre intérieur et le joint en l'enlevant de la partie
- pour le remontage, effectuer les opérations à rebours.
5.3.7
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le
remplacement du ressort de la porte, suivre les instructions reportées
ci-après :
- Fermer la porte.
FR/10
A
REMPLACEMENT DES COMPOSANTS DU TABLEAU
ÉLECTRIQUE
REMPLACEMENT DU FUSIBLE
REMPLACEMENT DES THERMOCOUPLES
l'opération il faudra peut-être tourner le tableau électrique desserrant
les vis de fixation).
attention à brancher les connecteurs selon les polarités correctes.
boule du thermocouple est en ligne avec l'intérieur de la chambre.
REMPLACEMENT DU VERRE EXTÉRIEUR
REMPLACEMENT DU VERRE INTÉRIEUR
antérieure.
REMPLACEMENT DU RESSORT DE LA PORTE
L'"ENTRETIEN