Rational CombiMaster CM Manual De Servicio página 53

Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al horno con carga plena. En algunos casos redu-
ciendo la cantidad de carga se mejora la calidad de las comidas. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de coc-
ción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales.
Proc. coc. aprox.
Paso 1
100 °
15 min.
100 °
18 min.
100 °
15 min.
100 °
8 min.
100 °
15–18 min.
100 °
15–18 min.
100 °
15–18 min.
100 °
15–20 min.
100 °
1–2 min.
100 °
15–18 min.
100 °
10–12 min.
100 °
6–8 min.
160–180 °
45 min.
250 °
8–10 min.
110–130 °
8–10 min.
140 °
45 min.
140 °
40 min.
140 °
35 min.
100 °
30 min.
140 °
35 min.
15 min.
Paso 2 Paso 3
150 °
10 min.
160 °
10 min.
160 °
10 min.
160 °
10 min.
140 ° 160
40 min. 5 min.
Cant. aprox. por carga.
6x1/1 6x2/1 10x1/1
15 kg 30 kg 25 kg
12 cabezas 24 cabezas 20 cabezas 40 cabezas 80 cabezas
15 kg 30 kg 25 kg
6 kg 12 kg 10 kg
15 kg 30 kg 25 kg
15 kg 30 kg 25 kg
15 kg 30 kg 25 kg
9 kg 18 kg 15 kg
225 unid. 336 unid. 280 unid.
15 kg 30 unid. 25 kg
6 kg 12kg 10 kg
9 cabezas 18 cabezas 15 cabezas 30 cabezas 60 cabezas
75 unid. 125 unid. 125 unid.
90 porc. 180 porc. 150 porc.
12 unid. 24 unid. 20 unid.
90 porc. 180 unid. 150 porc.
75 unid. 150 unid. 125 unid.
90 porc. 180 unid. 150 porc.
12 kg 24 kg 20 kg
90 porc. 180 porc. 150 porc.
90 porc. 180 porc. 150 porc.
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10x2/1
20x1/1 20x2/1
50 kg 100 kg
50 kg 100 kg
20 kg 40 kg
50 kg 100 kg
50 kg 100 kg
50 kg 100 kg
30 kg 60 kg
560 unid. 1120 unid.
50 kg 100 kg
20 kg 40 kg
250 unid. 500 unid.
300 porc. 600 porc.
40 unid. 80 unid.
300 porc. 600 porc.
250 unid. 500 unid.
300 porc. 600 porc.
40 kg 80 kg
300 porc. 600 porc.
300 porc. 600 porc.