Consejos Útiles; Cómo Utilizar Las Tablas De Cocción - Franke FMY 99 HS XS Manual De Usuario

CONSEJOS ÚTILES
CÓMO UTILIZAR LAS TABLAS DE COCCIÓN
La lista de las tablas: recetas, si es necesario precalentar
, temperatura (°C), nivel del grill, tiempo de cocción
(minutos), accesorios y nivel sugerido para la cocción�
Los tiempos de cocción inician en el momento en
que se coloca el alimento en el horno, excluyendo el
precalentamiento (cuando sea necesario)�
Las temperaturas y los tiempos de cocción son
orientativos y dependen de la cantidad de alimentos y
del tipo de accesorio utilizado� Al principio, aplique los
valores recomendados más bajos y, si la cocción no es
suficiente, auméntelos�
CONVENCIONAL
Las resistencias de la parte superior e inferior del horno
calientan el interior uniformemente�
Utilice el 3�er estante� Para cocinar pizza, así como tartas
saladas y dulces con relleno líquido, utilice el 1�er o el
2�° estante� Precaliente el horno antes de colocar los
alimentos en su interior� Esta función es el mejor modo
de cocción para preparar postres delicados en un único
estante�
Utilice moldes metálicos de color oscuro y colóquelos
siempre sobre la rejilla suministrada� Cuando use las
bandejas suministradas, extraiga cualquier accesorio
que no utilice del interior del horno para conseguir un
resultado óptimo y ahorrar energía�
Receta
Bizcochos esponjosos
Galletas / Galletas de pastaflora
Pastelitos / Magdalenas
Lionesas
Merengues
Pizza / Pan / Focaccia
Pizza congelada
Volovanes / Canapés de hojaldre
Lasaña / flanes / pasta al horno / canelones
Cordero / Ternera / Buey / Cerdo 1 kg
Pollo, conejo, pato 1 kg
Pavo / oca 3 kg
Pescado al horno / en papillote (filetes, entero)
ACCESORIOS
106
Precalentamiento
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Bandeja de horno o
Rejilla molde
sobre rejilla
Utilice los accesorios suministrados y, si es posible,
moldes y bandejas metálicos oscuros� También
puede utilizar recipientes y accesorios tipo Pyrex o
de cerámica, pero tenga en cuenta que los tiempos
de cocción serán ligeramente mayores� Para
obtener resultados óptimos, siga atentamente las
recomendaciones de la tabla de cocción respecto al uso
de accesorios (suministrados) y su colocación en los
distintos niveles�
Para saber si un bizcocho está listo, introduzca un palillo
en el centro� Si el palillo aparece limpio al retirarlo, el
bizcocho está listo� Si utiliza moldes antiadherentes, no
unte con manteca los bordes, ya que el bizcocho podría
no subir de manera homogénea en torno a los bordes�
Si el bizcocho se «hunde» durante la cocción, utilice una
temperatura más baja en la siguiente ocasión� También
puede reducir la cantidad de líquido de la masa y
mezclarla con mayor suavidad�
El pescado está cocinado cuando la espina dorsal
se desprende fácilmente� Empiece seleccionando
la temperatura indicada más baja, incluso cuando
prepare pescado más grande� Como norma general,
cuanto más grande sea el pescado, más baja debe ser la
temperatura y, por consiguiente, el tiempo de cocción
debe ser más largo�
Tiempo de cocción
Temperatura (°C)
170
150
170
180 - 200
90
190 - 250
250
190 - 200
190 - 200
190 - 200
200-230
190 - 200
180 - 200
Grasera / bandeja
pastelera
o bandeja de horno
sobre rejilla
Nivel y accesorios
(Min.)
2
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 40
3
30 - 40
3
110 - 150
2
15 - 50
3
10-15
3
20 - 30
3
45 - 65
3
80-110
3
50-100
2
80 - 130
3
40 - 60
Grasera / Bandeja Grasera con
pastelera 500 ml de agua