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r4
-18
-50
r5
90
1
r6
240
1
r7
0
-50
r8
-40
-50
r9
-20
-50
r10
2
-50
r11
-20
-50
r12
5
-50
r13
15
-50
r14
60
10
r15
65
-50
r17
5
0
r18
80
10
r19
-40
-50
r20
-20
-50
r21
24
0
Se verá en el parámetro r5
Temperatura del producto para fin de ultracongelación a
99
ºC
temperatura; se verá en el parámetro r6
Duración máxima permitida para abatimiento a
500
min
temperatura; se verá en el parámetro r3
Duración máxima permitida para ultracongelación a
500
min
temperatura; se verá en el parámetro r4
Punto de ajuste de la temperatura de la cámara durante el
abatimiento y durante la fase de ultracongelación suave:
99
ºC
se verá en el parámetro r0
Punto de ajuste de temperatura de la cámara durante la
ultracongelación y durante el endurecimiento del helado:
99
ºC
se verá en el parámetro r0
Punto de ajuste de la temperatura de la cámara durante la fase
hard del abatimiento hard:
99
ºC
se verá en el parámetro r0
Punto de ajuste de la temperatura de la cámara durante la
conservación post abatimiento y abatimiento hard:
99
ºC
se verá en el parámetro r0
Punto de ajuste de la temperatura de la cámara durante la
conservación post ultracongelación y ultracongelación soft:
99
ºC
se verá en el parámetro r0
Punto de ajuste de la temperatura de la cámara durante
99
ºC
el preenfriamiento; se verá en el parámetro r0
Temperatura del producto para final de fase hard del
99
ºC
abatimiento hard a temperatura
Duración de la fase hard del abatimiento hard a tiempo
(previsto como un porcentaje del valor establecido con el
100
%
parámetro r1); duración de la fase soft de la ultracongelación
soft a tiempo (previsto como porcentaje del valor establecido
con el parámetro r2)
Temperatura por debajo de la cual se inicia el recuento de la
199
ºC
duración máxima del abatimiento o de la ultracongelación a
temperatura
Brecha mínima entre la temperatura del producto y la
temperatura de la cámara como considerar completada con
éxito la primera fase del test para asegurar la correcta inserción
99
ºC
de la sonda al corazón
0 = el test se deshabilita y la sonda al corazón se considera
siempre insertada
Duración de la segunda fase del test para verificar la correcta
999
s
inserción de la sonda al corazón.
+99
ºC
Punto de ajuste de la cámara para la primera fase de sanitización
Punto de ajuste de temperatura del producto para la primera fase
99
ºC
de sanitización y punto de ajuste de la temperatura de la cámara
para la segunda fase de sanitización
24
h
Duración de la segunda fase de sanitización
22
ES
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