Bodum BISTRO Instrucciones De Uso página 116

INGREDIENTES PARA EL PAN
La harina para pan tiene un alto contenido de gluten y una gran capacidad
para evitar que el tamaño del pan colapse después de la subida. Como el
Harina para
contenido de gluten es superior al de la harina común, se puede utilizar para
pan
hacer pan de gran tamaño y una mejor fibra interior. La harina de pan es el
ingrediente más importante para hacer pan.
Harina
Harina que no contiene polvo de hornear. Se utiliza para hacer pan rápido.
normal
La harina de trigo integral se muele a partir del grano. Contiene la cáscara del
trigo y gluten. La harina de trigo integral es más pesada y más nutritiva que
Harina de
la harina común. El pan elaborado con harina de trigo integral suele ser de
trigo integral
tamaño pequeño. Por tanto, muchas recetas suelen combinar harina de trigo
integral y harina de pan para conseguir los mejores resultados.
La harina de trigo negro es un tipo de harina alta en fibra y similar a la harina
Harina de
integral. Para obtener el mayor tamaño después del leudado, debe usarse en
trigo negro
combinación con una alta proporción de harina de pan.
• En varios programas de la panificadora, puede establecer un ini-
cio retrasado del programa utilizando el temporizador (consulte:
"Uso del temporizador"). Si ha configurado el temporizador, debe
colocar todos los ingredientes en el molde para pan o en la caja
de ingredientes antes de iniciar el programa. Sin embargo, es
mejor cortar las frutas y frutos secos en trozos más pequeños.
• NO use el temporizador cuando trabaje con ingredientes pere-
cederos como huevos, leche, crema o queso. La calidad de estos
ingredientes se degradará cuando no estén fríos.
• Para preparar la masa de levadura, todos los ingredientes deben
estar a temperatura ambiente (20 – 25 °C) para conseguir una fer-
mentación óptima de la levadura.
• El pan se mantendrá caliente hasta 1 hora después del final del
proceso de horneado. Esto evitará que el pan se humedezca
demasiado debido a la condensación. Saque el pan del aparato
durante este período de conservación del calor.
• Enjuague inmediatamente el molde para pan con agua tibia
después de retirar el pan. Esto evitará que se acumulen restos de
comida en el eje de transmisión. De lo contrario, la paleta de ama-
sar podría adherirse al eje de transmisión.
• Si retira la paleta de amasar después del último amasado de la masa,
el pan permanecerá intacto cuando lo retire del molde para pan.
• En caso de haber cancelado involuntariamente un programa de
horneado en curso (por ejemplo, al añadir más ingredientes o
quitar la paleta de amasar), puede terminar la masa ya preparada
eligiendo los programas Amasar, Mezclar o Masa para continuar la
preparación o Cocer (N.º 12) para cocer según su receta. Consulte
también: "Programas de la panificadora" para conocer los procedi-
mientos necesarios o "Aplicación de tiempo de horneado adicional".
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