Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones página 24

M Allarme anomalia scheda elettronica (T75G-T97G-TT98G)
- Indica un guasto nella scheda elettronica che pilota il controllo
fiamma del bruciatore. L'allarme rileva una condizione di pericolo
per cui si ha la presenza della fiamma in condizioni di funzionamento
che non la prevedono: in fase di raffreddamento o nel caso in cui la
temperatura misurata è elevata rispetto al setpoint.
In questo caso la procedura di spegnimento dura solo 3 minuti
(rispetto ai 30 minuti standard) dopo il quale l'attrezzatura si spegne
automaticamente; al successivo riavvio un messaggio indica che
all'ultimo spegnimento era presente questa anomalia.
Contattare l'assistenza tecnica che dovrà eliminare la causa
dell'avaria, controllare che nessun componente dell'apparecchio
si sia danneggiato ed eventualmente sostituirlo.
Nel display in situazioni di anomalie rilevate, possono essere
visualizzati le seguenti SEGNALAZIONI:
N Sovratemperatura quadro elettrico
-indica che la temperatura del vano porta componenti elettrici ha
superato la soglia limite. T64G T97G TT98G: verificare funzionalità
del ventilatore di raffreddamento (fig.52 part.Y).
P Avaria pressostato (TT98G)
-valuta in fase di start l'integrità dei pressostati. Contattare
l'assistenza tecnica che dovrà eliminare la causa dell'avaria,
controllare che nessun componente dell'apparecchio si sia
danneggiato ed eventualmente sostituirlo.
Q Spenimento anomalo (T75G-T97G-TT98G)
-viene mostrato all'accensione ed indica che l'ultimo spegnimento
del forno è avvenuto in maniera errata, cioè che non sono state
eseguite le disposizioni del pragrafo 3.7.
ATTENZIONE!
anomalo non va presa in considerazione SOLO nei seguenti casi:
1. si è in presenza di una reale condizione di pericolo per cui
l'attrezzatura viene spenta mediante il fungo di emergenza (fig.
29 part. O)
2. si assiste ad una interruzione temporanea ed improvvisa della
fornitura di energia elettrica per cause esterne non imputabili
all'utilizzatore.
In tutti gli altri casi eseguire correttamente la procedutra di
spegnimento dell'attrezzattura,
irreversibile della stessa!!
Quando si verifica una segnalazione la centralina visualizza sullo
schermo il tipo di segnalazione verificatasi. Premendo OK (fig. 31
pos. 15) si prende atto della segnalazione sia visiva che acustica (se
presente) ed il messaggio scompare. Se necessario, portare a termine
la cottura e contattare il servio assistenza.
3.7 FERMATA
T64G:
Per la fermata dell'apparecchiatura premere il pulsante STOP
(fig.31b part.17); il soffiaggio continua per circa 30 minuti per far
scendere la temperatura gradualmente al fine di salvaguardare
la durata dei componenti, solo dopo che è trascorso tale periodo
togliere la tensione ruotando in posizione "0" l'interruttore (fig.31b
part.E).
ATTENZIONE!
tensione ruotando in posizione "0" l'interruttore (fig.31b part.E).
T75G-T97G-TT98G:
Per la fermata dell'apparecchiatura premere il pulsante STOP (fig.31
part.18); il soffiaggio continua per circa 30 minuti per far
scendere la temperatura gradualmente al fine di salvaguardare
la durata dei componenti, dopo che è trascorso tale periodo ed il
tempo previsto per il raffreddamento dei componenti il forno si
spegnerà in automatico.
NOTA:
Evitare spegnimenti bruschi. Se è necessario
spegnere il forno prima che si spenga automaticamente,
attendere che il forno raggiunga temperature inferiori a 100°C
(210°F), quindi tenere premuto il tasto STOP per alcuni istanti
(fig 31 pos. 18), il display visualizzarà la scritta "SHUTDOWN?",
premere OK per confermare la procedura di spegnimento che
dopo 1 minuto disconnetterà il forno dalla rete elettrica oppure
premere RETURN per annullare l'operazione e tornare alla
schermata principale.
la segnalazione di spegnimento
pena il danneggiamento
In caso d'emergenza togliere la
ATTENZIONE!
tensione premendo il pulsante a fungo d'emergenza (fig.29
part.O).
NOTA:
Dopo aver premuto il pulsante a fungo d'emergenza
(fig.29 part.O) questo rimane compresso in posizione di sicurezza
fino a che, terminata l'emergenza, non lo si sblocca ruotandolo in
senso antiorario.
3.8 USO
Dopo avere impostato i parametri di cottura voluti, preparare il
prodotto da cuocere su di un apposito supporto (retino, teglia ecc.)
facendo attenzione a non farlo uscire dalla parte forata del retino; con
la pala collocarlo sul nastro trasportatore dal lato d'ingresso alla
camera di cottura, uscirà cotto dalla parte opposta.
Se privi di esperienza sui valori da impostare iniziare a cuocere con
temperature di 310°C/590°F (T64G-TT98G 270°C/520°F), e tempo
di cottura di 4', poi in base al risultato della prima cottura andare a
variare i parametri per trovare quelli ottimali per le proprie esigenze,
generalmente si alza la temperatura per aumentare l'abbrustolimento
e si allunga il tempo per aumentare l'effettiva cottura. Per una
maggiore uniformità si consiglia di evitare temperature superiori
rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura.
Per arrivare in temperatura occorrono circa 25/35 minuti, dopo che la
temperatura si è stabilizzata iniziare a cuocere.
NOTA:
La stima del tempo necessario a portare il forno alla
temperatura desiderata mostrato nella fase di riscaldamento
nella barra dei messaggi da T75G T97G TT98G (fig. 30 pos. 3) è
indicativo e varia sensibilmente in relazione ai paramenti
impostati in fase di accensione.
ATTENZIONE!
presa finale del prodotto da cuocere deve essere eseguita con
l'ausilio di apposite attrezzature antinfortunistiche quali pale
portapizza ecc. (fig.35 part.O) prestando la massima attenzione;
ad apparecchiatura in funzione non ci si deve avvicinare per
nessun motivo alle parti in movimento, qualsiasi operazione deve
essere eseguita dopo avere spento l'apparecchiatura.
Su T75G T97G e TT98G è possibile osservare le fasi di cottura
attraverso il vetro posto sul portello anteriore. Se dovesse rendersi
necessario intervenire sul prodotto, ad esempio per bucare, tramite
un'utensile, le bolle che si possono creare sulla pizza, con la massima
attenzione è possibile aprire il portello agendo sul maniglione
anteriore (fig.35 part.Q).
ATTENZIONE!
tramite portello (T75G T97G TT98G) può essere effettuato solo
ed esclusivamente con utensili, prestando attenzione che non
vengano agganciati dal nastro e che comunque detti utensili non
possano trascinare gli arti all'interno.
L'inserimento di arti all'interno della camera non deve avvenire
per nessun motivo, c'è il rischio di ustionarsi e l'eventuale
impigliamento con il nastro può comportare il rischio di essere
trascinati e schiacciati dal movimento dello stesso.
ATTENZIONE!
ricordarsi di disinserire l'alimentazione elettrica e di chiudere il
rubinetto del gas posto a monte del forno. Nel caso di prolungato
inutilizzo, pulire accuratamente l'apparecchiatura e lasciare
arieggiare il locale in cui è installata.
ATTENZIONE!
ustionante fare attenzione in particolare se il nastro rimane alto
rispetto all'operatore.
4 MANUTENZIONE ORDINARIA
4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
operazione di manutenzione fermare l'apparecchiatura come da
procedura riportata in 3.7 e togliere sempre la tensione,
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente
l'alimentazione del gas. Le operazioni devono essere eseguite
dopo che è avvenuto il raffreddamento dell'apparecchiatura.
Tutte le operazioni di manutenzione devono essere eseguite con
idonee attrezzature antinfortunistiche da personale qualificato.
IT/15
In caso d'emergenza togliere la
L'operazione di posa iniziale e di
L'accesso all'interno della camera
Al termine della giornata di lavoro,
All'uscita il prodotto in cottura è
Prima di effettuare
all'apparecchiatura. Interrompere
qualsiasi