Ejemplos De Rendimiento Con Caza, Aves, Terrinas Y Patés - Rational CombiMaster Instrucciones De Servicio

Ejemplos de rendimiento con caza, aves,
terrinas y patés
Producto Consejos prácticos
Lomo de corzo
poco hecho
Pierna de corzo
Deshuesar, condimentar, lardear, atar
Paletilla de corzo
Marinar
Lomo de liebre
Condimentar
poco hecho
mechado
Marinar, condimentar, napar con salsa
Pierna de liebre caliente, Tapar con contenedor CNS
Asado de corzo
(Estofado)
Faisán
Lardear, condimentar
Pato salvaje
Condimentar
Pavo
Rellenar si conviene,
Oca
Rellenar si conviene, condimentar
Pollo (entero)
Untar bien con el condimento
vertical/horizontal
pollo
(1/2)
Muslos de pollo
Untar bien con el condimento
ST = Sonda térmica.
Accesorios
Parrilla y bandeja de 20 mm
esmaltada de granito
Parrilla y CNS de 40 mm
Parrilla y CNS de 40 mm
bandeja de 20 mm
esmaltada de granito
bandeja de
esmaltada de granito
bandeja de
esmaltada de granito
bandeja de 20 mm
esmaltada de granito
bandeja esmaltada de
granito, Superspike para patos
CNS de 40 mm
Parrilla
Superspike para patos
Superspike para pollos
H10
Parrilla y bandeja de 20 mm
esmaltada de granito
Parrilla y bandeja de 20 mm
esmaltada de granito
- 44 -
Cantidad por GN
1⁄1 2⁄1 Pre-
calentar
3 unid. 4 unid.
5-6 kg 10-12 kg
6 kg 12 kg
6-8 12-16
unid. unid.
12 unid. 24 unid.
8 kg 16 kg
6-8 12-16
unid. unid.
3 unid. 6 unid.
1 unid. 2 unid.
2 unid. 4 unid.
6 unid. 12 unid.
8 unid. 16 unid.
10-12 20-24
unid. unid.
250 °
250 °
250 °
250 °
250 °
200 °
200 °
200 °
180 °
200 °
200 °
200 °
200 °