Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 131

TIPPS ZUM MAHLEN UND TAMPEN
3. Brühsiebe
• Einwandige Brühsiebe
Diese arbeiten mit frisch gemahlenem
Kaff eemehl und werden mit dem
Barista Max geliefert.
Eine Tasse
Hinweis: Vorgemahlenes Kaffeemehl
ist zu grob für die Verwendung mit
einwandigen Brühsieben.
• Doppelwandige Brühsiebe
Diese funktionieren am besten mit
vorgemahlenem Kaff eemehl, können
aber auch für frisch gemahlenes
Kaff eemehl verwendet werden.
Eine Tasse
Sie sind bei Breville käuflich erwerbbar. Die
Kontaktinformationen finden Sie auf der
letzten Seite.
4. Mahlgut-Dosierung und
Verdichtungskraft
Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollte
die Menge des verwendeten Kaffeemehls
konstant bleiben.
Das Gerät ist so vorprogrammiert,
dass bei jeder Mahlgradeinstellung bei
Erreichen von 1,0 ca. 13 g und bei 2,0
19,5 g ausgegeben werden. Dies sind die
perfekten Mengen für einen einfachen (1,0)
oder doppelten (2,0) Shot. Selbst wenn das
Mahlwerk verstellt wird, kalibriert sich die
Maschine neu, um eine gleichbleibende
Dosis an Mahlgut zu liefern.
Mit der Barista Max+ können Sie Ihren
Espressogeschmack perfektionieren, indem
Sie den Mahlgrad anpassen: Sie können
z. B. für einen doppelten Shot weniger
(1,8) oder mehr (2,2) mahlen. Mit der
LED-Anzeige können Sie, sobald Sie den
perfekten Espresso haben, sicherstellen,
dass Sie konsistente Dosierungs- und
Brühergebnisse erhalten, indem Sie immer
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Ihre bevorzugte Dosis mahlen.
Hinweis: Es ist normal, dass die richtige
Menge an Kaffeemehl im Brühsieb vor dem
Tampen überfüllt erscheint.
Die Verdichtungskraft ist sehr schwer zu
messen. Der Verbraucher könnte mit einer
Küchenwaage üben, um zu sehen, wie sich
10–15 kg anfühlen.
Zwei Tassen
•
1. Mahlen auf 2,0 für einen doppelten
Zwei Tassen
2. Mahlen auf 2,0 für einen doppelten
3. Brühen von 2 Kaff ees: Person A mag
Eine Tasse Zwei Tassen
Barista Max+ Espresso-
Brühoptimierung – Beispiele
Espresso. Die Extraktion beendet die
Abgabe in 15 s. Das Wasser fl ießt zu leicht
durch das Mahlgut. Der Kaff ee wird zu
wenig extrahiert und hat eine helle Farbe.
• Verringern Sie den Mahlgrad auf eine
feinere Einstellung, aber halten Sie die
Dosierung auf 2,0 und tampen Sie mit
dem gleichen Druck. Wenn der Kaff ee
in 25–30 s ausgegeben wird, ist der
Espresso perfekt extrahiert.
Espresso. Die Extraktion beendet die
Abgabe in 45 s. Das Wasser hat Mühe,
sich durch das Kaff eemehl zu bewegen,
und der Kaff ee tropft langsam aus dem
Siebträger. Der Kaff ee wird überextrahiert
und hat eine sehr dunkle Farbe
• Erhöhen Sie den Mahlgrad auf eine
gröbere Einstellung, aber halten Sie
die Dosierung auf 2,0 und tampen Sie
mit dem gleichen Druck. Wenn der
Kaff ee in 25–30 s ausgegeben wird,
ist der Espresso perfekt extrahiert.
einen stärkeren Kaff ee, Person B mag
einen schwächeren Kaff ee. Beide
wollen einen doppelten Espresso
• Person A mahlt auf 2,2, Person B
mahlt auf 1,8, um die Kaff eemenge im
Siebträger zu variieren. Alle anderen
Variablen sollten beibehalten werden.
Verdichtungskraft
10–15 kg
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