Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 57

CONSEILS POUR MONTER UNE MOUSSE DE LAIT
Monter une mousse de lait se fait à la vapeur.
Les éléments-clés d'une mousse de lait réussie
Le lait qui a été correctement monté a une micro-
mousse épaisse et riche avec un éclat soyeux.
Monter une mousse de lait implique à la fois de
chauffer et d'aérer le lait grâce à la vapeur. Les
éléments essentiels comprennent le positionnement
de la buse à vapeur, l'ajustement de la position du
pot à lait et la bonne température. Suivez les étapes
ci-dessous pour créer une mousse de lait digne
d'un vrai café.
1. Remplissez le pichet à lait
Versez du lait froid à environ 4 °C dans un pichet
en acier inoxydable propre et refroidi.
Remplissez jusqu'à la base du bec verseur.
À noter : Le volume de lait augmentera ou
« s'étirera » pendant la manipulation, alors ne
remplissez pas trop le pichet.
4 °C
FILL
MAX
Un pichet à lait plus grand est disponible à l'achat
auprès de Breville. Ces informations figurent à la
dernière page.
2. Chauff er la vapeur
Mettez la MOLETTE sur
résultats, laissez bien la vapeur chauffer. La vapeur
est prête lorsque le VOYANT
allumé. Vous entendrez également la pompe
démarrer. Arrêtez la vapeur en ramenant la
MOLETTE en position verticale.
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CAPACITÉ
MAXIMUM
. Pour de meilleurs
est complètement
3. Position
Placez le bras de la buse à vapeur sur le bec verseur
du pichet à la position 12 heures, avec l'embout de
la buse à vapeur dans le lait à la position 3 heures,
à une largeur de doigt du bord du pichet. Conservez
l'embout de la buse à vapeur juste sous la surface
du lait. Remettez la MOLETTE en position
pour commencer à monter une mousse de lait. Un
tourbillon devrait se former dans le pichet.
12
LARGEUR DU
DOIGT
3
4. Son
La façon dont l'air est introduit dans le lait détermine
la consistance de la mousse. Si beaucoup d'air
est ajouté au lait d'un coup, la mousse formera de
grosses bulles. L'introduction d'air dans le lait d'une
manière contrôlée et douce indiquée par un léger
sifflement garantira une mousse fin et aérée.
Conseil de pro : Sons des différentes textures
du lait
• Gargouillis - Le bout n'est pas plongé assez
profondément dans le lait, soulevez le pichet.
• Sifflement doux - Parfait pour un latte.
• Crissement - Le bout est plongé trop
profondément dans le lait, abaissez le pichet.
5. Maintenir la position du bout de la buse
à vapeur
Au fur et à mesure que la vapeur chauffe et fait
mousser le lait, ce dernier s'étire, ce qui augmente
le niveau du lait dans le pichet. Lorsque cela se
produit, suivez le niveau du lait en abaissant le
pichet, tout en gardant l'embout de la buse à vapeur
juste en dessous de la surface.
À noter : Certains ajustements techniques seront
nécessaires lors de l'utilisation de laits végétaux.
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