Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 54

CONSEILS POUR BIEN MOUDRE ET TASSER
1. Grains de café
Pour une saveur et une extraction optimales :
- Achetez des grains de café fraîchement torréfiés
en petits lots de 250g pour réduire le temps de
stockage.
- Les utilisez dans les deux semaines suivant
l'ouverture.
- Rangez le café en grains dans un récipient sec et
hermétiquement clos. Placez dans une armoire
sombre et fraîche.
Important : Les vieux grains de café, quel que soit
le réglage de broyage, auront une extraction rapide
et produiront un expresso au goût trop léger.
2. Réglage de broyage
Vous devrez peut-être modifier le réglage de
broyage lorsque vous utilisez différents grains de
café et en fonction de la fraîcheur des grains. La
gamme de 30 réglages de broyage permet un
réglage de précision, contrôlant la taille de mouture
et les caractéristiques de l'extraction obtenue.
Plusieurs ajustements peuvent être nécessaires
avant d'atteindre votre réglage de broyage optimal.
Composez votre réglage de broyage en fonction
du temps de coulée et du goût désiré, voir le guide
d'extraction d'expresso.
Conseil de pro :
Après avoir réglé le broyage, il est important de
purger (pendant 1 à 2 secondes) une petite quantité
de mouture de café du moulin. Cela supprime le
café du réglage de mouture précédent tout en
s'assurant que la prochaine extraction d'expresso
est entièrement faite avec la mouture de café du
nouveau réglage. Lors de l'extraction, vous devriez
observer un temps d'extraction compris entre 25
et 30 secondes pour une double tasse avec une
mouture de 2,0. Si l'extraction prend plus de temps,
la mouture est trop fine. Si l'extraction prend moins
de temps, la mouture est trop grossière. Nous vous
recommandons de faire plusieurs tests.
- Les réglages plus petits offrent une mouture de
café plus fine et une extraction plus lente.
- Les réglages plus grands offrent une mouture de
café plus grossière et une extraction plus rapide.
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Le moulin de votre Barista Max+ est conçu pour
produire du marc pour une large gamme de types
de café.
• Réglage du moulin
Lors du réglage du moulin, si la taille de broyage est
trop grossière pour l'expresso, l'affichage indiquera
« Hi ».
Si la taille de mouture est trop fine, l'affichage
indiquera « Lo ».
Vous pouvez toujours utiliser la machine pour
moudre du café lorsque le réglage Hi / Lo est
affiché, il s'agit d'un guide général pour les types
de grains « normaux ».
La Barista Max+ a été conçue pour évaluer à la
fois le broyage et le dosage ainsi que le temps
d'extraction. Les mesures de mouture 1,0 et 2,0
sont des réglages optimaux, vous pouvez moudre
à 1,2 ou 2,2 par exemple et expérimenter avec
votre expresso en fonction de vos préférences
gustatives. L'affichage de mouture se compte par
paliers de 0,1.
Si vous trouvez que vos temps d'extraction varient
entre une ou deux doses, reportez-vous à la page
16 pour le guide d'extraction d'expresso.
Veuillez noter que les variétés de grains, la taille
de mouture et la quantité de café désirée modifient
l'expresso, la Barista Max+ vous permet de
perfectionner votre expresso.
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