Consejos Para Texturizar La Leche - Breville VCF152X Instrucciones De Uso

CONSEJOS PARA TEXTURIZAR LA LECHE

La textura de la leche consiste en la
vaporización de la leche.
Elementos clave de la leche texturizada
La leche que se ha texturizado correctamente
tiene una microespuma espesa y rica con un
brillo sedoso. El texturizado implica calentar
y airear la leche con vapor. Los elementos
clave incluyen la colocación de la varilla de
vapor, cuándo ajustar la posición de la jarra
para leche y alcanzar la temperatura correcta.
Siga los pasos a continuación para crear una
microespuma estilo cafetería.
1. Llenar la jarra para leche
Agregue la leche fría a unos 4 °C en una jarra
de acero inoxidable limpia y fría.
Llene hasta la base de la boca de la jarra.
Nota: El volumen de leche aumentará o se
'estirará' durante el texturizado, así que no
llene demasiado la jarra.
4 °C
FILL
MAX
Una jarra para leche de mayor capacidad
está disponible para comprar en Breville.
Datos indicados en la última página.
2. Calentamiento con vapor
Gire el MANDO a
mejores resultados de texturizado de la
leche en todo momento, deje que el vapor
se caliente. El vapor está listo cuando
La LUZ está completamente ENCENDIDA.
Escuchará también el arranque de la bomba.
Pause el vapor resituando el DIAL en la
posición vertical.
3. Posición
Coloque el brazo de la varilla de vapor en la
boca de la jarra en la posición de las 12 en
punto, con la punta de la varilla de vapor en
246
VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 246 VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 246
MÁXIMO
ACABADO
. Para obtener los
PAUSA
la leche en la posición de las 3 en punto, a
un dedo del borde de la jarra. Mantenga la
punta de la varilla de vapor justo debajo de la
superficie de la leche. Devuelve el MANDO
a la posición de VAPOR para comenzar a
espumar la leche. Debería crearse una acción
de remolino en la jarra.
12
ANCHO
DE DEDO
3
4. Sonido
La forma en que se introduce el aire en la
leche determina la consistencia de la espuma.
Si se insuflan grandes cantidades de aire a la
leche, la espuma formará burbujas grandes.
La introducción de aire en la leche de forma
controlada y suave, indicada por un suave
silbido, asegurará que la leche tenga una fina
microespuma aireada.
Consejo de barista: Sonidos de texturizado
de la leche
• Gorgoteo: la punta no está a la suficiente
profundidad, levante la jarra.
• Silbido suave: perfecto para un café con
leche.
• Chirrido: la punta está a demasiada
profundidad, baje la jarra.
5. Mantener la posición de la punta de
vapor
Mientras el vapor se calienta y texturiza la
leche, la leche se estirará y hará que suba
el nivel de la leche en la jarra. Mientras
esto sucede, mantenga el nivel de la leche
bajando la jarra, manteniendo la punta de
la varilla de vapor justo por debajo de la
superficie.
Nota: Se requerirán algunos ajustes en la
técnica cuando se use leche no láctea.
5/14/21 15:57 5/14/21 15:57